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CARDÁPIO DE ALMOÇO: cerejas: CARTE DU MIDI🍒
CARDÁPIOS MENUS
Platina Plat
19.00€
Entrada + prato principal Entrée + plat
24.00€
Prato + Sobremesa Plat + Dessert
24.00€
Entrada + prato principal + sobremesa Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
manteiga de rabanete Radis beurre
Rabanete rosa, sabayon de manteiga marrom (que nostalgia!) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif!)
8.00€
Rabanete rosa, sabayon de manteiga marrom (que nostalgia!) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif!)
Tarama de bacalhau defumado Tarama de cabillaud fumé
Batatas fritas fininhas, óleo de salsa Chips fines de pomme de terre, huile de persil
12.00€
Batatas fritas fininhas, óleo de salsa Chips fines de pomme de terre, huile de persil
Patê en croûte do Chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Saladas de ervas, picles de sementes de mostarda Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Saladas de ervas, picles de sementes de mostarda Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADAS ENTRÉES
brócolis derretendo Brocolis fondant
Cervelle des canuts, chimichurri Cervelle des canuts, chimichurri
Cervelle des canuts, chimichurri Cervelle des canuts, chimichurri
Nabo roxo da primavera Navet violet de printemps
Rabanetes multicoloridos, vinagrete de mel, tâmara Radis multicolores, vinaigrette miel, datte
Rabanetes multicoloridos, vinagrete de mel, tâmara Radis multicolores, vinaigrette miel, datte
maionese de ovo Oeuf mayo
Maionese de raiz-forte, salsa verde, salada (fresca como a da Juju's) Mayo Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
Maionese de raiz-forte, salsa verde, salada (fresca como a da Juju's) Mayo Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
LUGAR PLATS
Origem da carne: FR Origines viandes: FR
Risoto de sementes de girassol Risotto de graine de tournesol
Picles de aspargos, cogumelos e salsa fritos Asperge pickles, champignon, persil frit
Picles de aspargos, cogumelos e salsa fritos Asperge pickles, champignon, persil frit
Lula Encornet
Molho de lagosta, attiéké, pimenta Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Molho de lagosta, attiéké, pimenta Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Ardèche caillette* Caillette ardechoise*
Espinafre, panqueca de batata, molho de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
Espinafre, panqueca de batata, molho de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
SOBREMESAS DESSERTS
Saint-Honoré Saint-honoré
Biscoitos amanteigados, bombas de creme, caramelo Sablé, choux, caramel
Biscoitos amanteigados, bombas de creme, caramelo Sablé, choux, caramel
Mousse de chocolate Mousse chocolat
Biscoito macio, chocolate crocante Biscuit moelleux, croustillant chocolat
Biscoito macio, chocolate crocante Biscuit moelleux, croustillant chocolat
Morango e aspargos Fraise-asperge
Chantilly de baunilha, biscoito amanteigado de gergelim, brunoise de morango, aspargos verdes, coulis de morango Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
Chantilly de baunilha, biscoito amanteigado de gergelim, brunoise de morango, aspargos verdes, coulis de morango Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
queijos curados Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
CARDÁPIO DA NOITE: cerejas: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADAS ENTRÉES
Manteiga de rabanete Radis Beurre
Rabanete rosa, sabayon de manteiga marrom (muito nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
8.00€
Rabanete rosa, sabayon de manteiga marrom (muito nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
Funcho cristalizado Fenouil confit
Tártaro de algas marinhas, óleo de estragão Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tártaro de algas marinhas, óleo de estragão Tartare d’algues, huile d’estragon
maionese de ovo Oeuf mayo
Raiz-forte, salsa verde, salada (fresca como a da Juju's) Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
10.00€
Raiz-forte, salsa verde, salada (fresca como a da Juju's) Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
Camarão tarama Tarama de crevette
Abas da orelha, pó de camarão, kimchi Oreillette, poudre crevette, kimchi
12.00€
Abas da orelha, pó de camarão, kimchi Oreillette, poudre crevette, kimchi
Sardinha grelhada Sardine grillée
Molho XO, chalota frita, óleo de pimenta Sauce XO, échalotte frite, huile de piment
13.00€
Molho XO, chalota frita, óleo de pimenta Sauce XO, échalotte frite, huile de piment
Patê en croûte do Chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Salada de ervas, sementes de mostarda em conserva Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Salada de ervas, sementes de mostarda em conserva Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LUGAR PLATS
Origem da carne: FR Origines viandes: FR
Spätzle com queijo e pimenta Spätzle cacio e pepe
Parmesão, pimenta, azeitonas kalamata Parmesan, poivre, olive kalamata
20.00€
Parmesão, pimenta, azeitonas kalamata Parmesan, poivre, olive kalamata
Risoto de sementes de girassol Risotto graine de tournesol
Espargos em conserva, cogumelos, salsa frita Pickles asperge, champignon, persil frit
20.00€
Espargos em conserva, cogumelos, salsa frita Pickles asperge, champignon, persil frit
Lula Encornet
Molho de lagosta, attiéké, pimenta Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
22.00€
Molho de lagosta, attiéké, pimenta Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Ardèche caillette* Caillette ardechoise*
Espinafre, panqueca de batata, molho de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
25.00€
Espinafre, panqueca de batata, molho de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
PARA COMPARTILHAR À PARTAGER
Costela de boi* Côte de bœuf*
Queijo Montbéliarde, maturado por 90 dias (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
120.00€
Queijo Montbéliarde, maturado por 90 dias (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
Truta arco-íris recheada Truite arc en ciel farcie
Recheio fino, vinagrete defumado Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Recheio fino, vinagrete defumado Farce fine, vinaigrette fumée
Serviços de suporte Accompagnements
Batatas novas amassadas, molho foyot, creme de endro e salada. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Batatas novas amassadas, molho foyot, creme de endro e salada. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
SOBREMESAS DESSERTS
Morango e aspargos Fraise-asperge
Chantilly de baunilha, biscoito amanteigado de gergelim, brunoise de morango, aspargos verdes, coulis de morango Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
10.00€
Chantilly de baunilha, biscoito amanteigado de gergelim, brunoise de morango, aspargos verdes, coulis de morango Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
Mil-folhas Mille feuille
Massa folhada crocante, baunilha cremosa (tão intensa quanto Jonas) Feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
11.00€
Massa folhada crocante, baunilha cremosa (tão intensa quanto Jonas) Feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
Saint-Honoré Saint-honoré
Biscoitos amanteigados, bombas de creme, caramelo Sablé, choux, caramel
10.00€
Biscoitos amanteigados, bombas de creme, caramelo Sablé, choux, caramel
queijos curados Fromages affinés
La Clusaz (74) e Fruitière des Suchaux (25) La Clusaz (74) et Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
La Clusaz (74) e Fruitière des Suchaux (25) La Clusaz (74) et Fruitière des Suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Suco de frutas - 25cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, pêssego, maçã, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, pêssego, maçã, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Xaropes de vários tipos Sirops monin
Orgeat, grenadine, hortelã, morango, groselha preta, pêssego, limão Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orgeat, grenadine, hortelã, morango, groselha preta, pêssego, limão Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonada Voila - 33cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cerveja de gengibre Fever Tree - 20cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Árvore da febre tônica - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha Kyo - 33cl Kombucha kyo - 33cl
Não como o cantor Pas comme le chanteu
6.00€
Não como o cantor Pas comme le chanteu
Limonada de pêssego e sabugueiro com limão e gengibre - 33cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Mona refrigerante gaseificado - 33cl Soda pétillant mona - 33cl
Pêssego e damasco, pêssego e framboesa Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Pêssego e damasco, pêssego e framboesa Pêche abricot, pêche framboise
VINHOS VINS
Rouge Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Branco Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Mediterrâneo. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BOLHAS BULLES
champanhe Champagne
Champanhe AOC. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVEJAS BIÈRES
Rascunho Draft
25cl
50cl
Pale Ale Pale Ale
4.50€
8.00€
Violência Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Garrafas Bouteilles
La Blanche - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Sem álcool - 33cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Vermute Dolin Blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
COQUETÉIS COCKTAILS
Borrifar Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Spritz Campari Spritz Campari
9.00€
Spritz de limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mulas Mules
Moscow Mule Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula Jamaicana Jamaican Mule
10.00€
Chartreuse Mule Chartreuse Mule
12.00€
Pescoço de Cavalo (sim, é um cavalo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tônico Tonic
Gin Tônica, Suze Tônica Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFÉS ☕ CAFÉS GONÉO ☕
Expresso Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (é alongado, sabe?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Déca Déca
2.50€
Expresso duplo Double expresso
5.00€
Avelã Noisette
3.00€
Creme de café Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Café com Biscoito Café cookie
6.00€
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