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CARDÁPIO DE ALMOÇO: cerejas: CARTE DU MIDI🍒
CARDÁPIOS MENUS
Platina Plat
19.00€
Entrada + prato principal Entrée + plat
24.00€
Prato + Sobremesa Plat + Dessert
24.00€
Entrada + prato principal + sobremesa Entrée + plat + dessert
29.00€
ENTRADAS ENTRÉES
1 - Arenque e maçã em óleo 1 - Hareng pomme à l’huile
Filé de arenque, batata, salicórnia, sementes de nigela Filet de Hareng, pomme de terre, salicorne, graine de nigelle
Filé de arenque, batata, salicórnia, sementes de nigela Filet de Hareng, pomme de terre, salicorne, graine de nigelle
2 - Aspargos 2 - Asperge
Espargos verdes / Molho holandês com manteiga noisette / alho selvagem Asperge verte / Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
Espargos verdes / Molho holandês com manteiga noisette / alho selvagem Asperge verte / Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
3 - Endívia 3 - Endive
Guanciale / molho Nduja / nozes Guanciale / sauce Nduja / noix
Guanciale / molho Nduja / nozes Guanciale / sauce Nduja / noix
LUGAR PLATS
Origem da carne: FR Origines viandes: FR
1 - Lanche Mimolette 1 - Pascade à la mimolette
Milho / ervilhas-de-cheiro / alcaravia Maïs / pickles sucrine / carvi
Milho / ervilhas-de-cheiro / alcaravia Maïs / pickles sucrine / carvi
2 - Salmão com azedinha 2 - Saumon à l’oseille
Batata cozida no vapor / azedinha Pomme de terre vapeur / oseille
Batata cozida no vapor / azedinha Pomme de terre vapeur / oseille
3 - Porchetta 3 - Porchetta
Barriga de porco ibérico / Polenta cremosa / Molho de carne / Endro Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
Barriga de porco ibérico / Polenta cremosa / Molho de carne / Endro Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
SOBREMESAS DESSERTS
1 - Chocolate café whisky 1 - Choco cafe whisky
Biscoito de chocolate, creme de chocolate/café, sorvete de uísque Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisky
Biscoito de chocolate, creme de chocolate/café, sorvete de uísque Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisky
2 - Mil-folhas 2 - Mille feuille
Massa folhada crocante, baunilha cremosa Feuilletage craquant, crémeux vanille
Massa folhada crocante, baunilha cremosa Feuilletage craquant, crémeux vanille
3 - Morango 3 - Fraisier
Biscoito de amêndoa, creme diplomata de baunilha, morango Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
Biscoito de amêndoa, creme diplomata de baunilha, morango Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
4 - Queijos maturados 4 - Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
CARDÁPIO DA NOITE: cerejas: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADAS ENTRÉES
1 - Rabanete com manteiga 1 - Radis Beurre
Rabanete rosa, sabayon de manteiga marrom (muito nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
8.00€
Rabanete rosa, sabayon de manteiga marrom (muito nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
2 - Patê en Croûte do Chef Clément 2 - Pâté croute du Chef Clément
Salada de ervas / picles de sementes de mostarda Salade d’herbes / pickles graine de moutarde
16.00€
Salada de ervas / picles de sementes de mostarda Salade d’herbes / pickles graine de moutarde
3 - Aspargos verdes 3 - Asperge verte
Molho holandês com manteiga noisette e alho selvagem Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
14.00€
Molho holandês com manteiga noisette e alho selvagem Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
4 - Cavala em Escabeche 4 - Maquereau en Escabèche
Vegetais em conserva / óleo de funcho Légumes marinés / huile de fenouil
13.00€
Vegetais em conserva / óleo de funcho Légumes marinés / huile de fenouil
5 - Funcho cristalizado, tártaro de algas marinhas, estragão 5 - Fenouil confit, tartare d’algues, estragon
9.00€
6 - Tarama de bacalhau defumado 6 - Tarama de cabillaud fumé
Batatas fritas finas / óleo de salsa Chips fines de pomme de terre / huile de persil
12.00€
Batatas fritas finas / óleo de salsa Chips fines de pomme de terre / huile de persil
LUGAR PLATS
Origem da carne: FR Origines viandes: FR
1 - Risoto de feijão com coco 1 - Risotto haricots coco
Medula/ cebolinha/pétala de bonito seca/ azedinha Moelle/ ciboulette /pétale de bonite séchée/ oseille
18.00€
Medula/ cebolinha/pétala de bonito seca/ azedinha Moelle/ ciboulette /pétale de bonite séchée/ oseille
2 - Salmão com azedinha 2 - Saumon à l’oseille
batata cozida no vapor Pomme de terre vapeur
22.00€
batata cozida no vapor Pomme de terre vapeur
3 - Porchetta 3 - Porchetta
Barriga de porco ibérico / Polenta cremosa / Molho de carne / Endro Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
26.00€
Barriga de porco ibérico / Polenta cremosa / Molho de carne / Endro Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
4 - Lanche Mimolette 4 - Pascade à la mimolette
Milho / ervilhas-de-cheiro / alcaravia Maïs / pickles sucrine / carvi
20.00€
Milho / ervilhas-de-cheiro / alcaravia Maïs / pickles sucrine / carvi
PARA COMPARTILHAR À PARTAGER
1 bife de costela Montbéliarde maturado por 90 dias (aprox. 1,2 kg) 1 - Côte de Bœuf Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
Suco de carne Jus de viande
120.00€
Suco de carne Jus de viande
2 - Truta Arco-Íris Recheada 2 - Truite arc en ciel farcie
Recheio fino, vinagrete defumado Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Recheio fino, vinagrete defumado Farce fine, vinaigrette fumée
Serviços de suporte Accompagnements
Batatas novas amassadas, molho foyot, creme de endro e salada. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Batatas novas amassadas, molho foyot, creme de endro e salada. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
SOBREMESAS DESSERTS
1.1 - Uísque de chocolate com café 1.1 - Choco cafe whisky
Biscoito de chocolate, creme de chocolate com café, sorvete de uísque Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisk
11.00€
Biscoito de chocolate, creme de chocolate com café, sorvete de uísque Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisk
1.2 - Mil folhas 1.2 - Mille feuille
Massa folhada crocante, baunilha cremosa (tão intensa quanto Jonas) feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
12.00€
Massa folhada crocante, baunilha cremosa (tão intensa quanto Jonas) feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
1.3 - Morango 1.3 - Fraisier
Biscoito de amêndoa, creme diplomata de baunilha, morango Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
11.00€
Biscoito de amêndoa, creme diplomata de baunilha, morango Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
1.4 - Queijos maturados 1.4 - Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
12.00€
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Suco de frutas - 25cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, pêssego, maçã, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, pêssego, maçã, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Xaropes de vários tipos Sirops monin
Orgeat, grenadine, hortelã, morango, groselha preta, pêssego, limão Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orgeat, grenadine, hortelã, morango, groselha preta, pêssego, limão Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonada Voila - 33cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cerveja de gengibre Fever Tree - 20cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Árvore da febre tônica - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha Kyo - 33cl Kombucha kyo - 33cl
Não como o cantor Pas comme le chanteu
6.00€
Não como o cantor Pas comme le chanteu
Limonada de pêssego e sabugueiro com limão e gengibre - 33cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Mona refrigerante gaseificado - 33cl Soda pétillant mona - 33cl
Pêssego e damasco, pêssego e framboesa Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Pêssego e damasco, pêssego e framboesa Pêche abricot, pêche framboise
VINHOS VINS
Rouge Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Branco Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Mediterrâneo. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BOLHAS BULLES
champanhe Champagne
Champanhe AOC. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVEJAS BIÈRES
Rascunho Draft
25cl
50cl
Pale Ale Pale Ale
4.50€
8.00€
Violência Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Garrafas Bouteilles
La Blanche - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Sem álcool - 33cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Vermute Dolin Blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
COQUETÉIS COCKTAILS
Borrifar Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Spritz Campari Spritz Campari
9.00€
Spritz de limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mulas Mules
Moscow Mule Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula Jamaicana Jamaican Mule
10.00€
Chartreuse Mule Chartreuse Mule
12.00€
Pescoço de Cavalo (sim, é um cavalo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tônico Tonic
Gin Tônica, Suze Tônica Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFÉS ☕ CAFÉS GONÉO ☕
Expresso Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (é alongado, sabe?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Déca Déca
2.50€
Expresso duplo Double expresso
5.00€
Avelã Noisette
3.00€
Creme de café Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Café com Biscoito Café cookie
6.00€
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