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CARDÁPIO DE ALMOÇO: cerejas: CARTE DU MIDI🍒
CARDÁPIOS MENUS
Platina Plat
19.00€
Entrada + prato principal Entrée + plat
24.00€
Prato + Sobremesa Plat + Dessert
24.00€
Entrada + prato principal + sobremesa Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Pimenta Padron Poivron padròn
Queijo de leite de cabra com pimenta rosa e óleo de funcho. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Queijo de leite de cabra com pimenta rosa e óleo de funcho. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salsicha vegetariana em brioche Saucisson brioché végé
Queijo Comté, cebola caramelizada, batata, cervelle de canuts (um tipo de pasta de queijo), salsa verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
8.00€
Queijo Comté, cebola caramelizada, batata, cervelle de canuts (um tipo de pasta de queijo), salsa verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
Patê en croûte do Chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Saladas de ervas, picles de sementes de mostarda Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Saladas de ervas, picles de sementes de mostarda Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADAS ENTRÉES
Alcachofra e hadoque defumados Artichaut-haddock fumé
Fundos de alcachofra à barigoule, haddock defumado, molho de alcachofra Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Fundos de alcachofra à barigoule, haddock defumado, molho de alcachofra Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Flan de abobrinha Flan de courgette
Molho de tomate, pinhões, azeite de salsa e alho confitado. Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Molho de tomate, pinhões, azeite de salsa e alho confitado. Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Salada de endívia Salade d’endive
Queijo Fourme d'Ambert, maçã Granny Smith Fourme d’ambert, pomme granny smith
Queijo Fourme d'Ambert, maçã Granny Smith Fourme d’ambert, pomme granny smith
LUGAR PLATS
Origem da carne: FR Origines viandes: FR
Filé de pescada assado Filet de merlu rôti
Brócolis, vinagrete de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Brócolis, vinagrete de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
nhoque Gnocchis
Acelga grelhada com sabayon de salsa Blettes grillées, sabayon au persil
Acelga grelhada com sabayon de salsa Blettes grillées, sabayon au persil
Lombo de porco confitado Échine de cochon confit
Arroz redondo, rabanetes em conserva, molho de ervas. Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
Arroz redondo, rabanetes em conserva, molho de ervas. Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
SOBREMESAS DESSERTS
Tiramisu Tiramisu
Biscoito de café, creme de mascarpone, crocante de nibs de cacau Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Biscoito de café, creme de mascarpone, crocante de nibs de cacau Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Framboesa-mirtilo-groselha preta Framboise-myrtille-cassis
Merengue, ganache batida de baunilha, gel de groselha preta, biscoito amanteigado de leite Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Merengue, ganache batida de baunilha, gel de groselha preta, biscoito amanteigado de leite Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Tatin de Damasco Tatin d’abricot
Creme de damasco, ganache batida com tomilho, gel de tomilho Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
Creme de damasco, ganache batida com tomilho, gel de tomilho Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
queijos curados Fromage affinés
Fruteira dos Talcos (25) Fruitière des Suchaux (25)
Fruteira dos Talcos (25) Fruitière des Suchaux (25)
CARDÁPIO DA NOITE: cerejas: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADAS ENTRÉES
Pimenta Padron Poivron padròn
Queijo de leite de cabra com pimenta rosa e óleo de funcho. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Queijo de leite de cabra com pimenta rosa e óleo de funcho. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salsicha vegetariana em brioche Saucisson brioché végé
Queijo Comté, cebola caramelizada, batata, cervelle de canuts (um tipo de pasta de queijo), salsa verde, picles Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
8.00€
Queijo Comté, cebola caramelizada, batata, cervelle de canuts (um tipo de pasta de queijo), salsa verde, picles Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
Funcho cristalizado Fenouil confit
Tártaro de algas marinhas, óleo de estragão Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tártaro de algas marinhas, óleo de estragão Tartare d’algues, huile d’estragon
Tarama de bacalhau defumado Tarama de cabillaud fumé
Batatas fritas, óleo verde Chips de pain, huile verte
10.00€
Batatas fritas, óleo verde Chips de pain, huile verte
Sardinhas grelhadas Sardines grillées
Molho XO: frutos do mar secos, presunto Serrano, chouriço*, chalota frita, óleo de pimenta. Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
13.00€
Molho XO: frutos do mar secos, presunto Serrano, chouriço*, chalota frita, óleo de pimenta. Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
Patê en croûte do Chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Salada de ervas, sementes de mostarda em conserva Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Salada de ervas, sementes de mostarda em conserva Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LUGAR PLATS
Origem da carne: FR Origines viandes: FR
Carpaccio de lieu Carpaccio de lieu
Sopa fria de favas, tártaro de salicórnia e chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
22.00€
Sopa fria de favas, tártaro de salicórnia e chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
nhoque Gnocchis
Acelga grelhada com sabayon de salsa Blettes grillées, sabayon au persi
20.00€
Acelga grelhada com sabayon de salsa Blettes grillées, sabayon au persi
Filé de pescada assado Filet de merlu rôti
Brócolis, vinagrete de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
22.00€
Brócolis, vinagrete de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Lombo de porco confitado Échine de cochon confit
Arroz redondo, rabanetes em conserva, molho de ervas. Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
24.00€
Arroz redondo, rabanetes em conserva, molho de ervas. Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
PARA COMPARTILHAR À PARTAGER
Costela de boi* Côte de bœuf*
Montbéliarde maduro (aprox. 1,2kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
120.00€
Montbéliarde maduro (aprox. 1,2kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
Truta arco-íris recheada Truite arc en ciel farcie
Recheio fino, vinagrete defumado Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Recheio fino, vinagrete defumado Farce fine, vinaigrette fumée
Serviços de suporte Accompagnements
Batatas novas amassadas, molho foyot, creme de endro e salada. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Batatas novas amassadas, molho foyot, creme de endro e salada. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
SOBREMESAS DESSERTS
Framboesa-mirtilo-groselha preta Framboise-myrtille-cassis
Merengue, ganache batida de baunilha, gel de groselha preta, biscoito amanteigado de leite Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
9.00€
Merengue, ganache batida de baunilha, gel de groselha preta, biscoito amanteigado de leite Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Chocolate / avelã Chocolat / noisette
Creme de chocolate, sorvete de avelã, crocante de avelã e coco Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
10.00€
Creme de chocolate, sorvete de avelã, crocante de avelã e coco Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
Tatin de Damasco Tatin d’abricot
Creme de damasco, ganache batida com tomilho, gel de tomilho Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
9.00€
Creme de damasco, ganache batida com tomilho, gel de tomilho Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
queijos curados Fromages affinés
Fruteira dos Talcos (25) Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
Fruteira dos Talcos (25) Fruitière des Suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Suco de frutas - 25cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, pêssego, maçã, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, pêssego, maçã, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Xaropes de vários tipos Sirops monin
Orgeat, grenadine, hortelã, morango, groselha preta, pêssego, limão Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orgeat, grenadine, hortelã, morango, groselha preta, pêssego, limão Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonada Voila - 33cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cerveja de gengibre Fever Tree - 20cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Árvore da febre tônica - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha Kyo - 33cl Kombucha kyo - 33cl
Não como o cantor Pas comme le chanteur
6.00€
Não como o cantor Pas comme le chanteur
Limonada de pêssego e sabugueiro com limão e gengibre - 33cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Mona refrigerante gaseificado - 33cl Soda pétillant mona - 33cl
Pêssego e damasco, pêssego e framboesa Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Pêssego e damasco, pêssego e framboesa Pêche abricot, pêche framboise
VINHOS VINS
Rouge Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Branco Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Mediterrâneo. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BOLHAS BULLES
champanhe Champagne
Champanhe AOC. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVEJAS BIÈRES
Rascunho Draft
25cl
50cl
Pale Ale Pale Ale
4.50€
8.00€
Violência Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Garrafas Bouteilles
La Blanche - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Sem álcool - 33cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Vermute Dolin Blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
COQUETÉIS COCKTAILS
Borrifar Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Spritz Campari Spritz Campari
9.00€
Spritz de limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mulas Mules
Moscow Mule Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula Jamaicana Jamaican Mule
10.00€
Chartreuse Mule Chartreuse Mule
12.00€
Pescoço de Cavalo (sim, é um cavalo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tônico Tonic
Gin Tônica, Suze Tônica Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFÉS ☕ CAFÉS GONÉO ☕
Expresso Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (é alongado, sabe?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Déca Déca
2.50€
Expresso duplo Double expresso
5.00€
Avelã Noisette
3.00€
Creme de café Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Café com Biscoito Café cookie
6.00€
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