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MENÚ DE DINAR: cireres: CARTE DU MIDI🍒
MENÚS MENUS
Plataforma Plat
19.00€
Entrant + plat principal Entrée + plat
24.00€
Plat + Postres Plat + Dessert
24.00€
Entrant + plat principal + postres Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIUS APÉRITIFS
Pebre de Padrón Poivron padròn
Formatge de llet de cabra amb grans de pebre rosa, oli de fonoll Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Formatge de llet de cabra amb grans de pebre rosa, oli de fonoll Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salsitxa vegetariana en brioix Saucisson brioché végé
Formatge Comté, ceba caramel·litzada, patata, cervelle de canuts (un tipus de formatge per untar), salsa verda Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
8.00€
Formatge Comté, ceba caramel·litzada, patata, cervelle de canuts (un tipus de formatge per untar), salsa verda Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
Paté en croûte del xef Clément Pâté croute du Chef Clément
Amanides d'herbes, escabetxos de llavors de mostassa Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Amanides d'herbes, escabetxos de llavors de mostassa Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADES ENTRÉES
Carxofa i eglefí fumats Artichaut-haddock fumé
Barigoule de fons d'escarxofa, eglefí fumat, salsa d'escarxofa Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Barigoule de fons d'escarxofa, eglefí fumat, salsa d'escarxofa Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Flam de carbassó Flan de courgette
Salsa de tomàquet, pinyons, oli de julivert i all confitat Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Salsa de tomàquet, pinyons, oli de julivert i all confitat Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Amanida d'endívies Salade d’endive
Formatge Fourme d'Ambert, poma Granny Smith Fourme d’ambert, pomme granny smith
Formatge Fourme d'Ambert, poma Granny Smith Fourme d’ambert, pomme granny smith
LLOC PLATS
Orígens de la carn: FR Origines viandes: FR
Filet de lluç rostit Filet de merlu rôti
Bròquil, vinagreta de tamarind, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Bròquil, vinagreta de tamarind, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
ñoquis Gnocchis
Bleda a la planxa, sabaió de julivert Blettes grillées, sabayon au persil
Bleda a la planxa, sabaió de julivert Blettes grillées, sabayon au persil
Llom de porc confitat Échine de cochon confit
Arròs rodó, raves adobats, salsa d'herbes Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
Arròs rodó, raves adobats, salsa d'herbes Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
POSTRES DESSERTS
Tiramisú Tiramisu
Galeta de cafè, crema de mascarpone, cruixent de nibs de cacau Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Galeta de cafè, crema de mascarpone, cruixent de nibs de cacau Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Gerd-nabiu-grosella negra Framboise-myrtille-cassis
Merenga, ganache batuda de vainilla, gel de grosella negra, galeta de mantega amb llet Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Merenga, ganache batuda de vainilla, gel de grosella negra, galeta de mantega amb llet Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Tatin d'albercoc Tatin d’abricot
Crema d'albercoc, ganache batuda de farigola, gel de farigola Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
Crema d'albercoc, ganache batuda de farigola, gel de farigola Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
formatges curats Fromage affinés
Fruiteria des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
Fruiteria des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
MENÚ DE SOPAR: cireres: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADES ENTRÉES
Pebre de Padrón Poivron padròn
Formatge de llet de cabra amb grans de pebre rosa, oli de fonoll Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Formatge de llet de cabra amb grans de pebre rosa, oli de fonoll Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salsitxa vegetariana en brioix Saucisson brioché végé
Formatge Comté, ceba caramel·litzada, patata, cervelle de canuts (un tipus de formatge per untar), salsa verda, cogombrets Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
8.00€
Formatge Comté, ceba caramel·litzada, patata, cervelle de canuts (un tipus de formatge per untar), salsa verda, cogombrets Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
fonoll confitat Fenouil confit
Tàrtar d'algues, oli d'estragó Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tàrtar d'algues, oli d'estragó Tartare d’algues, huile d’estragon
Tarama de bacallà fumat Tarama de cabillaud fumé
Xips de pa, oli verd Chips de pain, huile verte
10.00€
Xips de pa, oli verd Chips de pain, huile verte
Sardines a la brasa Sardines grillées
Salsa XO: marisc sec, pernil serrà, xoriço*, escalunya fregida, oli de xili Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
13.00€
Salsa XO: marisc sec, pernil serrà, xoriço*, escalunya fregida, oli de xili Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
Paté en croûte del xef Clément Pâté croute du Chef Clément
Amanida d'herbes, llavors de mostassa en vinagre Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Amanida d'herbes, llavors de mostassa en vinagre Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LLOC PLATS
Orígens de la carn: FR Origines viandes: FR
Carpaccio de lloc Carpaccio de lieu
Sopa freda de faves, tàrtar de salicornia i escalunya Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
22.00€
Sopa freda de faves, tàrtar de salicornia i escalunya Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
ñoquis Gnocchis
Bleda a la planxa, sabaió de julivert Blettes grillées, sabayon au persi
20.00€
Bleda a la planxa, sabaió de julivert Blettes grillées, sabayon au persi
Filet de lluç rostit Filet de merlu rôti
Bròquil, vinagreta de tamarind, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
22.00€
Bròquil, vinagreta de tamarind, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Llom de porc confitat Échine de cochon confit
Arròs rodó, raves adobats, salsa d'herbes Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
24.00€
Arròs rodó, raves adobats, salsa d'herbes Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
PER COMPARTIR À PARTAGER
Costella de vedella* Côte de bœuf*
Montbéliarde madur (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
120.00€
Montbéliarde madur (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
Truita arc de Sant Martí farcida Truite arc en ciel farcie
Farcit fi, vinagreta fumada Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Farcit fi, vinagreta fumada Farce fine, vinaigrette fumée
Serveis de suport Accompagnements
Patates noves aixafades, salsa foyot, crema d'anet i amanida Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Patates noves aixafades, salsa foyot, crema d'anet i amanida Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
POSTRES DESSERTS
Gerd-nabiu-grosella negra Framboise-myrtille-cassis
Merenga, ganache batuda de vainilla, gel de grosella negra, galeta de mantega amb llet Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
9.00€
Merenga, ganache batuda de vainilla, gel de grosella negra, galeta de mantega amb llet Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Xocolata / avellana Chocolat / noisette
Crema de xocolata, gelat d'avellana, cruixent d'avellana/coco Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
10.00€
Crema de xocolata, gelat d'avellana, cruixent d'avellana/coco Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
Tatin d'albercoc Tatin d’abricot
Crema d'albercoc, ganache batuda de farigola, gel de farigola Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
9.00€
Crema d'albercoc, ganache batuda de farigola, gel de farigola Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
formatges curats Fromages affinés
Fruiteria des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
Fruiteria des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
PROGRAMARI SOFTS
Évian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Châteldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Suc de fruita - 25cl Jus de fruit - 25cl
Tomàquet, préssec, poma, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomàquet, préssec, poma, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Xarops de molts tipus Sirops monin
Orgeat, granadina, menta, maduixa, grosella negra, préssec, llimona Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orgeat, granadina, menta, maduixa, grosella negra, préssec, llimona Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Llimonada Voilà - 33cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cervesa de gingebre Fever Tree - 20cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tònic febril arbre - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha kyo - 33cl Kombucha kyo - 33cl
No com el cantant. Pas comme le chanteur
6.00€
No com el cantant. Pas comme le chanteur
Llimonada de préssec i saüc, llimona i gingebre - 33cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Refresc amb gas Mona - 33cl Soda pétillant mona - 33cl
Préssec d'albercoc, préssec de gerds Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Préssec d'albercoc, préssec de gerds Pêche abricot, pêche framboise
VINS VINS
Vermell Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Blanc Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Côte Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosat Rosé
IGP Mediterrània. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BOMBOLLES BULLES
Xampany Champagne
Xampany AOC. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVESES BIÈRES
Esborrany Draft
25cl
50cl
Pale Ale Pale Ale
4.50€
8.00€
Violència Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Ampolles Bouteilles
La Blanca - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Bruna - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Sense alcohol - 33cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIUS APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Vermut dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
CÒCTELS COCKTAILS
Spritz Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint-Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Spritz Campari Spritz Campari
9.00€
Spritz de limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mules Mules
Mula de Moscou Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula jamaicana Jamaican Mule
10.00€
Mula Chartreuse Chartreuse Mule
12.00€
Coll de cavall (sí, és un cavall) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tònic Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFES :cafè: CAFÉS GONÉO ☕
Express Expresso
2.50€
Tu vuo fas l'americà (és allargat, saps?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Decadència Déca
2.50€
Doble expresso Double expresso
5.00€
Avellana Noisette
3.00€
Crema de cafè Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Cafè de galetes Café cookie
6.00€
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