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MENÚ DE DINAR: cireres: CARTE DU MIDI🍒
MENÚS MENUS
Plataforma Plat
19.00€
Entrant + plat principal Entrée + plat
24.00€
Plat + Postres Plat + Dessert
24.00€
Entrant + plat principal + postres Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIUS APÉRITIFS
Mantega de rave Radis beurre
Rave rosa, sabaió de mantega marró (molt nostàlgic!) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif!)
8.00€
Rave rosa, sabaió de mantega marró (molt nostàlgic!) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif!)
Tarama de bacallà fumat Tarama de cabillaud fumé
Patates fregides fines, oli de julivert Chips fines de pomme de terre, huile de persil
12.00€
Patates fregides fines, oli de julivert Chips fines de pomme de terre, huile de persil
Paté en croûte del xef Clément Pâté croute du Chef Clément
Amanides d'herbes, escabetxos de llavors de mostassa Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Amanides d'herbes, escabetxos de llavors de mostassa Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADES ENTRÉES
Bròquil fos Brocolis fondant
Cervelle des canuts, chimichurri Cervelle des canuts, chimichurri
Cervelle des canuts, chimichurri Cervelle des canuts, chimichurri
Nap de primavera morat Navet violet de printemps
Raves multicolors, vinagreta de mel, dàtils Radis multicolores, vinaigrette miel, datte
Raves multicolors, vinagreta de mel, dàtils Radis multicolores, vinaigrette miel, datte
Maionesa d'ou Oeuf mayo
Maionesa de rave picant, salsa verda, amanida (fresca com la de Juju) Mayo Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
Maionesa de rave picant, salsa verda, amanida (fresca com la de Juju) Mayo Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
LLOC PLATS
Orígens de la carn: FR Origines viandes: FR
Risotto de llavors de gira-sol Risotto de graine de tournesol
Espàrrecs en vinagre, xampinyons, julivert fregit Asperge pickles, champignon, persil frit
Espàrrecs en vinagre, xampinyons, julivert fregit Asperge pickles, champignon, persil frit
Calamars Encornet
Salsa de llamàntol, attiéké, pebrot d'Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Salsa de llamàntol, attiéké, pebrot d'Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Caillet de l'Ardèche* Caillette ardechoise*
Espinacs, crep de patata, suc de carn Epinard, pomme paillasson, jus de viande
Espinacs, crep de patata, suc de carn Epinard, pomme paillasson, jus de viande
POSTRES DESSERTS
Sant Honorat Saint-honoré
Galetes de mantega, pastissets de crema, caramel Sablé, choux, caramel
Galetes de mantega, pastissets de crema, caramel Sablé, choux, caramel
Mousse de xocolata Mousse chocolat
Galeta suau, xocolata cruixent Biscuit moelleux, croustillant chocolat
Galeta suau, xocolata cruixent Biscuit moelleux, croustillant chocolat
Maduixa-espàrrecs Fraise-asperge
Nata muntada de vainilla, galeta de mantega amb sèsam, brunoise de maduixa, espàrrecs verds, coulis de maduixa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
Nata muntada de vainilla, galeta de mantega amb sèsam, brunoise de maduixa, espàrrecs verds, coulis de maduixa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
formatges curats Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
MENÚ DE SOPAR: cireres: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADES ENTRÉES
Mantega de rave Radis Beurre
Rave rosa, sabaió de mantega marró (molt nostàlgic) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
8.00€
Rave rosa, sabaió de mantega marró (molt nostàlgic) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
fonoll confitat Fenouil confit
Tàrtar d'algues, oli d'estragó Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tàrtar d'algues, oli d'estragó Tartare d’algues, huile d’estragon
Maionesa d'ou Oeuf mayo
Rave picant, salsa verda, amanida (fresca com la de Juju) Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
10.00€
Rave picant, salsa verda, amanida (fresca com la de Juju) Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
Tarama de gambes Tarama de crevette
Orelles, pols de gambes, kimchi Oreillette, poudre crevette, kimchi
12.00€
Orelles, pols de gambes, kimchi Oreillette, poudre crevette, kimchi
Sardina a la brasa Sardine grillée
Salsa XO, escalunya fregida, oli de xili Sauce XO, échalotte frite, huile de piment
13.00€
Salsa XO, escalunya fregida, oli de xili Sauce XO, échalotte frite, huile de piment
Paté en croûte del xef Clément Pâté croute du Chef Clément
Amanida d'herbes, llavors de mostassa en vinagre Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Amanida d'herbes, llavors de mostassa en vinagre Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LLOC PLATS
Orígens de la carn: FR Origines viandes: FR
Spätzle amb formatge i pebre Spätzle cacio e pepe
Parmesà, pebre, olives Kalamata Parmesan, poivre, olive kalamata
20.00€
Parmesà, pebre, olives Kalamata Parmesan, poivre, olive kalamata
Risotto de llavors de gira-sol Risotto graine de tournesol
Espàrrecs adobats, xampinyons, julivert fregit Pickles asperge, champignon, persil frit
20.00€
Espàrrecs adobats, xampinyons, julivert fregit Pickles asperge, champignon, persil frit
Calamars Encornet
Salsa de llamàntol, attiéké, pebrot d'Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
22.00€
Salsa de llamàntol, attiéké, pebrot d'Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Caillet de l'Ardèche* Caillette ardechoise*
Espinacs, crep de patata, suc de carn Epinard, pomme paillasson, jus de viande
25.00€
Espinacs, crep de patata, suc de carn Epinard, pomme paillasson, jus de viande
PER COMPARTIR À PARTAGER
Costella de vedella* Côte de bœuf*
Formatge Montbéliarde, madurat durant 90 dies (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
120.00€
Formatge Montbéliarde, madurat durant 90 dies (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
Truita arc de Sant Martí farcida Truite arc en ciel farcie
Farcit fi, vinagreta fumada Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Farcit fi, vinagreta fumada Farce fine, vinaigrette fumée
Serveis de suport Accompagnements
Patates noves aixafades, salsa foyot, crema d'anet i amanida Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Patates noves aixafades, salsa foyot, crema d'anet i amanida Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
POSTRES DESSERTS
Maduixa-espàrrecs Fraise-asperge
Nata muntada de vainilla, galeta de mantega amb sèsam, brunoise de maduixa, espàrrecs verds, coulis de maduixa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
10.00€
Nata muntada de vainilla, galeta de mantega amb sèsam, brunoise de maduixa, espàrrecs verds, coulis de maduixa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
Milfulls Mille feuille
Pasta de full cruixent, vainilla cremosa (tan intensa com Jonas) Feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
11.00€
Pasta de full cruixent, vainilla cremosa (tan intensa com Jonas) Feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
Sant Honorat Saint-honoré
Galetes de mantega, pastissets de crema, caramel Sablé, choux, caramel
10.00€
Galetes de mantega, pastissets de crema, caramel Sablé, choux, caramel
formatges curats Fromages affinés
La Clusaz (74) i Fruitière des Suchaux (25) La Clusaz (74) et Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
La Clusaz (74) i Fruitière des Suchaux (25) La Clusaz (74) et Fruitière des Suchaux (25)
PROGRAMARI SOFTS
Évian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Châteldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Suc de fruita - 25cl Jus de fruit - 25cl
Tomàquet, préssec, poma, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomàquet, préssec, poma, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Xarops de molts tipus Sirops monin
Orgeat, granadina, menta, maduixa, grosella negra, préssec, llimona Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orgeat, granadina, menta, maduixa, grosella negra, préssec, llimona Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Llimonada Voilà - 33cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cervesa de gingebre Fever Tree - 20cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tònic febril arbre - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha kyo - 33cl Kombucha kyo - 33cl
No com el cantant. Pas comme le chanteu
6.00€
No com el cantant. Pas comme le chanteu
Llimonada de préssec i saüc, llimona i gingebre - 33cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Refresc amb gas Mona - 33cl Soda pétillant mona - 33cl
Préssec d'albercoc, préssec de gerds Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Préssec d'albercoc, préssec de gerds Pêche abricot, pêche framboise
VINS VINS
Vermell Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Blanc Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Côte Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosat Rosé
IGP Mediterrània. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BOMBOLLES BULLES
Xampany Champagne
Xampany AOC. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVESES BIÈRES
Esborrany Draft
25cl
50cl
Pale Ale Pale Ale
4.50€
8.00€
Violència Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Ampolles Bouteilles
La Blanca - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Bruna - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Sense alcohol - 33cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIUS APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Vermut dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
CÒCTELS COCKTAILS
Spritz Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint-Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Spritz Campari Spritz Campari
9.00€
Spritz de limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mules Mules
Mula de Moscou Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula jamaicana Jamaican Mule
10.00€
Mula Chartreuse Chartreuse Mule
12.00€
Coll de cavall (sí, és un cavall) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tònic Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFES :cafè: CAFÉS GONÉO ☕
Express Expresso
2.50€
Tu vuo fas l'americà (és allargat, saps?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Decadència Déca
2.50€
Doble expresso Double expresso
5.00€
Avellana Noisette
3.00€
Crema de cafè Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Cafè de galetes Café cookie
6.00€
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