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MENÚ DEL DÍA: cerezas: CARTE DU MIDI🍒
MENÚS MENUS
Plato Plat
19.00€
Entrante + plato principal Entrée + plat
24.00€
Plato + Postre Plat + Dessert
24.00€
Entrante + plato principal + postre Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
pimienta de Padrón Poivron padròn
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salchicha vegetariana en pan brioche Saucisson brioché végé
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de crema de queso), salsa verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
8.00€
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de crema de queso), salsa verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
Paté en croûte del chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Ensaladas de hierbas, encurtidos de semillas de mostaza Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Ensaladas de hierbas, encurtidos de semillas de mostaza Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADAS ENTRÉES
Alcachofa ahumada y eglefino Artichaut-haddock fumé
Barigoule de fondos de alcachofa, eglefino ahumado, salsa de alcachofa Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Barigoule de fondos de alcachofa, eglefino ahumado, salsa de alcachofa Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
flan de calabacín Flan de courgette
Salsa de tomate, piñones, aceite de perejil y ajo confitado. Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Salsa de tomate, piñones, aceite de perejil y ajo confitado. Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
ensalada de endivias Salade d’endive
Queso Fourme d'Ambert, manzana Granny Smith Fourme d’ambert, pomme granny smith
Queso Fourme d'Ambert, manzana Granny Smith Fourme d’ambert, pomme granny smith
LUGAR PLATS
Orígenes de la carne: FR Origines viandes: FR
Filete de merluza asado Filet de merlu rôti
Brócoli, vinagreta de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Brócoli, vinagreta de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Gnocchi Gnocchis
Acelgas a la parrilla con sabayón de perejil Blettes grillées, sabayon au persil
Acelgas a la parrilla con sabayón de perejil Blettes grillées, sabayon au persil
Lomo de cerdo confitado Échine de cochon confit
Arroz redondo, rábanos encurtidos, salsa de hierbas Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
Arroz redondo, rábanos encurtidos, salsa de hierbas Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
POSTRES DESSERTS
Tiramisú Tiramisu
Galleta de café, crema de mascarpone, crujiente de nibs de cacao Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Galleta de café, crema de mascarpone, crujiente de nibs de cacao Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Frambuesa, arándano y grosella negra Framboise-myrtille-cassis
Merengue, ganache de vainilla batida, gel de grosella negra, galletas de mantequilla con leche Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Merengue, ganache de vainilla batida, gel de grosella negra, galletas de mantequilla con leche Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Tatin de albaricoque Tatin d’abricot
Crema de albaricoque, ganache batida de tomillo, gel de tomillo Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
Crema de albaricoque, ganache batida de tomillo, gel de tomillo Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
quesos curados Fromage affinés
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
MENÚ DE NOCHE: cerezas: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADAS ENTRÉES
pimienta de Padrón Poivron padròn
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salchicha vegetariana en pan brioche Saucisson brioché végé
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de queso para untar), salsa verde, pepinillos Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
8.00€
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de queso para untar), salsa verde, pepinillos Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
Hinojo confitado Fenouil confit
Tartar de algas, aceite de estragón Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tartar de algas, aceite de estragón Tartare d’algues, huile d’estragon
Tarama de bacalao ahumado Tarama de cabillaud fumé
chips de pan, aceite verde Chips de pain, huile verte
10.00€
chips de pan, aceite verde Chips de pain, huile verte
Sardinas a la parrilla Sardines grillées
Salsa XO: mariscos secos, jamón serrano, chorizo*, chalota frita, aceite de chile Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
13.00€
Salsa XO: mariscos secos, jamón serrano, chorizo*, chalota frita, aceite de chile Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
Paté en croûte del chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Ensalada de hierbas, semillas de mostaza encurtidas Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Ensalada de hierbas, semillas de mostaza encurtidas Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LUGAR PLATS
Orígenes de la carne: FR Origines viandes: FR
Carpaccio de lieu Carpaccio de lieu
Sopa fría de habas, tártara de salicornia y chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
22.00€
Sopa fría de habas, tártara de salicornia y chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
Gnocchi Gnocchis
Acelgas a la parrilla con sabayón de perejil Blettes grillées, sabayon au persi
20.00€
Acelgas a la parrilla con sabayón de perejil Blettes grillées, sabayon au persi
Filete de merluza asado Filet de merlu rôti
Brócoli, vinagreta de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
22.00€
Brócoli, vinagreta de tamarindo, beurre blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Lomo de cerdo confitado Échine de cochon confit
Arroz redondo, rábanos encurtidos, salsa de hierbas Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
24.00€
Arroz redondo, rábanos encurtidos, salsa de hierbas Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
PARA COMPARTIR À PARTAGER
Costilla de res* Côte de bœuf*
Montbéliarde maduro (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
120.00€
Montbéliarde maduro (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
Trucha arcoíris rellena Truite arc en ciel farcie
Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée
Servicios de apoyo Accompagnements
Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
POSTRES DESSERTS
Frambuesa, arándano y grosella negra Framboise-myrtille-cassis
Merengue, ganache de vainilla batida, gel de grosella negra, galletas de mantequilla con leche Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
9.00€
Merengue, ganache de vainilla batida, gel de grosella negra, galletas de mantequilla con leche Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Chocolate / avellana Chocolat / noisette
Crema de chocolate, helado de avellana, crujiente de avellana y coco. Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
10.00€
Crema de chocolate, helado de avellana, crujiente de avellana y coco. Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
Tatin de albaricoque Tatin d’abricot
Crema de albaricoque, ganache batida de tomillo, gel de tomillo Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
9.00€
Crema de albaricoque, ganache batida de tomillo, gel de tomillo Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
quesos curados Fromages affinés
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75 cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33 cl Perrier - 33cl
4.00€
Zumo de fruta - 25 cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Jarabes de muchos tipos Sirops monin
Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Cero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonada Voila - 33 cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cerveza de jengibre árbol de la fiebre - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tónica árbol de la fiebre - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl
No como el cantante Pas comme le chanteur
6.00€
No como el cantante Pas comme le chanteur
Limonada de melocotón, saúco y limón y jengibre - 33 cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Refresco espumoso Mona - 33 cl Soda pétillant mona - 33cl
Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise
VINOS VINS
Colorete Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Inicial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Costas del Ródano. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Blanco Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Méditerranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BURBUJAS BULLES
Champán Champagne
Champán AOC. Maison Drappier Carta d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVEZAS BIÈRES
Borrador Draft
25cl
50cl
Cerveza pálida Pale Ale
4.50€
8.00€
Violencia Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Botellas Bouteilles
La Blanche - 33 cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33 cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33 cl La Brune - 33cl
6.00€
Sin alcohol - 33 cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Ricard - 2 cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4 cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4 cl Campari - 4cl
5.00€
Vermut dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
CÓCTELES COCKTAILS
Rociar Spritz
Rocíe Aperol Spritz Aperol
9.00€
Rocíe Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Rocíe Campari Spritz Campari
9.00€
Rocíe limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mulas Mules
Mula de Moscú Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula jamaiquina Jamaican Mule
10.00€
Mula Chartreuse Chartreuse Mule
12.00€
Cuello de caballo (sí, es un caballo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tónico Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
CAFÉS GONÉO :café: CAFÉS GONÉO ☕
Expresar Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (es alargado, ¿sabes?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Decadencia Déca
2.50€
Doble expreso Double expresso
5.00€
Avellana Noisette
3.00€
Crema de café Café crème
5.00€
Capuchino Cappuccino
5.00€
Café con galletas Café cookie
6.00€
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