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Plato Plat

19.00€

Entrante + plato principal Entrée + plat

24.00€

Plato + Postre Plat + Dessert

24.00€

Entrante + plato principal + postre Entrée + plat + dessert

29.00€

1 - Arenque y manzana en aceite 1 - Hareng pomme à l’huile

Filete de arenque, patata, salicornia, semillas de nigella Filet de Hareng, pomme de terre, salicorne, graine de nigelle

2 - Espárragos 2 - Asperge

Espárragos verdes / Salsa holandesa con mantequilla dorada / Ajo silvestre Asperge verte / Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours

3 - Endivia 3 - Endive

Guanciale / salsa Nduja / nueces Guanciale / sauce Nduja / noix

1 - Tarta de Pascua de Mimolette 1 - Pascade à la mimolette

Maíz / guisantes tirabeques / alcaravea Maïs / pickles sucrine / carvi

2 - Salmón con acedera 2 - Saumon à l’oseille

Patata al vapor / acedera Pomme de terre vapeur / oseille

3 - Porchetta 3 - Porchetta

Panceta de cerdo ibérico / Polenta cremosa / Jugo de carne / Eneldo Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth

1 - Whisky Choco Cafe 1 - Choco cafe whisky

Galleta de chocolate, crema de chocolate y café, helado de whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisky

2 - Milhojas 2 - Mille feuille

Hojaldre crujiente, vainilla cremosa Feuilletage craquant, crémeux vanille

3 - Fresa 3 - Fraisier

Galleta de almendras, crema diplomática de vainilla, fresa Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette

4 - Quesos curados 4 - Fromage affinés

La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)

1 - Rábano con mantequilla 1 - Radis Beurre

Rábano rosa, sabayón de mantequilla marrón (muy nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)

8.00€

Rábano rosa, sabayón de mantequilla marrón (muy nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)

2 - Paté en croûte del chef Clément 2 - Pâté croute du Chef Clément

Ensalada de hierbas / encurtidos de semillas de mostaza Salade d’herbes / pickles graine de moutarde

16.00€

Ensalada de hierbas / encurtidos de semillas de mostaza Salade d’herbes / pickles graine de moutarde

3 - Espárragos verdes 3 - Asperge verte

Salsa holandesa con mantequilla dorada y ajo silvestre Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours

14.00€

Salsa holandesa con mantequilla dorada y ajo silvestre Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours

4 - Caballa en escabeche 4 - Maquereau en Escabèche

Verduras encurtidas / aceite de hinojo Légumes marinés / huile de fenouil

13.00€

Verduras encurtidas / aceite de hinojo Légumes marinés / huile de fenouil

5 - Hinojo confitado, tartar de algas, estragón 5 - Fenouil confit, tartare d’algues, estragon

9.00€

6 - Tarama de bacalao ahumado 6 - Tarama de cabillaud fumé

Patatas fritas finas / aceite de perejil Chips fines de pomme de terre / huile de persil

12.00€

Patatas fritas finas / aceite de perejil Chips fines de pomme de terre / huile de persil

1 - Risotto de judías con coco 1 - Risotto haricots coco

Calabacín/cebollino/pétalos de bonito secos/acedera Moelle/ ciboulette /pétale de bonite séchée/ oseille

18.00€

Calabacín/cebollino/pétalos de bonito secos/acedera Moelle/ ciboulette /pétale de bonite séchée/ oseille

2 - Salmón con acedera 2 - Saumon à l’oseille

Patata al vapor Pomme de terre vapeur

22.00€

Patata al vapor Pomme de terre vapeur

3 - Porchetta 3 - Porchetta

Panceta de cerdo ibérico / Polenta cremosa / Jugo de carne / Eneldo Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth

26.00€

Panceta de cerdo ibérico / Polenta cremosa / Jugo de carne / Eneldo Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth

4 - Aperitivo Mimolette 4 - Pascade à la mimolette

Maíz / guisantes tirabeques / alcaravea Maïs / pickles sucrine / carvi

20.00€

Maíz / guisantes tirabeques / alcaravea Maïs / pickles sucrine / carvi

1 - Chuletón de Montbéliarde madurado durante 90 días (aprox. 1,2 kg) 1 - Côte de Bœuf Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)

jugo de carne Jus de viande

120.00€

jugo de carne Jus de viande

2 - Trucha arcoíris rellena 2 - Truite arc en ciel farcie

Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée

80.00€

Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée

Servicios de apoyo Accompagnements

Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade

1.1 - Whisky Choco Cafe 1.1 - Choco cafe whisky

Galleta de chocolate, crema de chocolate y café, helado de whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisk

11.00€

Galleta de chocolate, crema de chocolate y café, helado de whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisk

1.2 - Mille feuille 1.2 - Mille feuille

Hojaldre crujiente, vainilla cremosa (tan intensa como Jonas) feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)

12.00€

Hojaldre crujiente, vainilla cremosa (tan intensa como Jonas) feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)

1.3 - Fresa 1.3 - Fraisier

Galleta de almendras, crema diplomática de vainilla, fresa Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette

11.00€

Galleta de almendras, crema diplomática de vainilla, fresa Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette

1.4 - Quesos curados 1.4 - Fromage affinés

La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)

12.00€

La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)

Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L

5.00€

Chateldon - 75 cl Chateldon - 75cl

6.50€

Perrier - 33 cl Perrier - 33cl

4.00€

Zumo de fruta - 25 cl Jus de fruit - 25cl

Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire

5.50€

Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire

Jarabes de muchos tipos Sirops monin

Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron

3.00€

Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron

Coca-Cola, Coca-Cola Cero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl

4.00€

Limonada Voila - 33 cl Limonade voila - 33cl

4.00€

Cerveza de jengibre árbol de la fiebre - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl

4.00€

Tónica árbol de la fiebre - 20cl Tonic fever tree - 20cl

3.00€

Kombucha kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl

No como el cantante Pas comme le chanteu

6.00€

No como el cantante Pas comme le chanteu

Limonada de melocotón, saúco y limón y jengibre - 33 cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl

5.00€

Refresco espumoso Mona - 33 cl Soda pétillant mona - 33cl

Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise

6.00€

Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise

Colorete Rouge

AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Inicial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl

5.00€

AOC Costas del Ródano. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl

6.00€

AOC Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl

7.00€

Blanco Blanc

IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl

5.00€

AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl

6.00€

AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl

7.00€

Rosa Rosé

IGP Méditerranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl

6.00€

Champán Champagne

Champán AOC. Maison Drappier Carta d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl

10.00€

Borrador Draft

25cl

50cl

Cerveza pálida Pale Ale

4.50€

8.00€

Violencia Ipa

5.00€

9.00€

Pizza Sup. Sup. Picon

1.00€

Botellas Bouteilles

La Blanche - 33 cl La Blanche - 33cl

6.00€

La Rousse - 33 cl La Rousse - 33cl

6.00€

La Brune - 33 cl La Brune - 33cl

6.00€

Sin alcohol - 33 cl La Sans Alcool - 33cl

6.00€

Ricard - 2 cl Ricard - 2cl

3.50€

Suze - 4 cl Suze - 4cl

4.00€

Campari - 4 cl Campari - 4cl

5.00€

Vermut dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl

6.00€

Rociar Spritz

Rocíe Aperol Spritz Aperol

9.00€

Rocíe Saint Germain Spritz Saint Germain

9.00€

Rocíe Campari Spritz Campari

9.00€

Rocíe limoncello Spritz limoncello

9.00€

Mulas Mules

Mula de Moscú Moscow Mule

10.00€

Mula de Londres London Mule

10.00€

Mula jamaiquina Jamaican Mule

10.00€

Mula Chartreuse Chartreuse Mule

12.00€

Cuello de caballo (sí, es un caballo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)

11.00€

Tónico Tonic

Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic

9.00€

Expresar Expresso

2.50€

Tu vuo fa l'Americano (es alargado, ¿sabes?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)

2.50€

Decadencia Déca

2.50€

Doble expreso Double expresso

5.00€

Avellana Noisette

3.00€

Crema de café Café crème

5.00€

Capuchino Cappuccino

5.00€

Café con galletas Café cookie

6.00€

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