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MENÚ DEL DÍA: cerezas: CARTE DU MIDI🍒
MENÚS MENUS
Plato Plat
19.00€
Entrante + plato principal Entrée + plat
24.00€
Plato + Postre Plat + Dessert
24.00€
Entrante + plato principal + postre Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
pimienta de Padrón Poivron padròn
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salchicha vegetariana en pan brioche Saucisson brioché végé
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de crema de queso), salsa verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
8.00€
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de crema de queso), salsa verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
Paté en croûte del chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Ensaladas de hierbas, encurtidos de semillas de mostaza Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Ensaladas de hierbas, encurtidos de semillas de mostaza Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADAS ENTRÉES
Pissaladière Pissaladière
Compota de cebolla, anchoas, ensalada de hierbas, vinagreta de eneldo Compotée d’oignon, anchois, salade d’herbe, vinaigrette aneth
Compota de cebolla, anchoas, ensalada de hierbas, vinagreta de eneldo Compotée d’oignon, anchois, salade d’herbe, vinaigrette aneth
Tallarines de calabacín Tagliatelles de courgette
Vinagreta de manzana, acedera y chalota frita Vinaigrette pomme, oseille, échalotes frites
Vinagreta de manzana, acedera y chalota frita Vinaigrette pomme, oseille, échalotes frites
Vitelo de cerdo* Vitello de cochon*
Kétchup de albaricoque, albaricoque fresco, salvia Ketchup abricot, abricot frais, sauge
Kétchup de albaricoque, albaricoque fresco, salvia Ketchup abricot, abricot frais, sauge
LUGAR PLATS
Orígenes de la carne: FR Origines viandes: FR
Carpaccio de lieu Carpaccio de lieu
Sopa fría de habas, tártara de salicornia y chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
Sopa fría de habas, tártara de salicornia y chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
Risotto de sarrasin Risotto de sarrasin
Lechuga romana estofada, salsa de pepino ahumado, tartar de algas. Sucrine braisée, sauce concombre fumé, tartare d’algues
Lechuga romana estofada, salsa de pepino ahumado, tartar de algas. Sucrine braisée, sauce concombre fumé, tartare d’algues
Tartar de ternera Charolais* Tartare de boeuf charolais*
Berenjena crujiente Aubergine crispy
Berenjena crujiente Aubergine crispy
POSTRES DESSERTS
Melocotón-hibisco Pêche-hibiscus
Sorbete de cereza ácida, jugo de hibisco Sorbet griotte, jus hibiscus
Sorbete de cereza ácida, jugo de hibisco Sorbet griotte, jus hibiscus
Albaricoque y albahaca Abricot-basilic
Sorbete cremoso de albaricoque, albahaca y lima, y galletas de mantequilla de limón y coco. Crémeux abricot, sorbet basilic citron vert, sablé citron coco
Sorbete cremoso de albaricoque, albahaca y lima, y galletas de mantequilla de limón y coco. Crémeux abricot, sorbet basilic citron vert, sablé citron coco
Pavlova de frutos rojos Pavlova fruits rouges
Mousse de mascarpone y vainilla, sopa de frutos rojos, merengue. Mousse mascarpone vanille, soupe fruits rouges, meringue
Mousse de mascarpone y vainilla, sopa de frutos rojos, merengue. Mousse mascarpone vanille, soupe fruits rouges, meringue
quesos curados Fromage affinés
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
MENÚ DE NOCHE: cerezas: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADAS ENTRÉES
pimienta de Padrón Poivron padròn
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Queso de leche de cabra con pimienta rosa y aceite de hinojo. Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Salchicha vegetariana en pan brioche Saucisson brioché végé
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de queso para untar), salsa verde, pepinillos Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
8.00€
queso Comté, cebolla caramelizada, patata, cervelle de canuts (un tipo de queso para untar), salsa verde, pepinillos Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
Hinojo confitado Fenouil confit
Tartar de algas, aceite de estragón Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tartar de algas, aceite de estragón Tartare d’algues, huile d’estragon
Tarama de bacalao ahumado Tarama de cabillaud fumé
chips de pan, aceite verde Chips de pain, huile verte
10.00€
chips de pan, aceite verde Chips de pain, huile verte
Mayonesa de huevo Oeuf mayo
Ensalada, hierbas frescas Salade, herbes fraiche
8.00€
Ensalada, hierbas frescas Salade, herbes fraiche
Sardinas a la parrilla Sardines grillées
XO: mariscos secos, jamón serrano, chorizo*, chalota frita, aceite de chile XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
13.00€
XO: mariscos secos, jamón serrano, chorizo*, chalota frita, aceite de chile XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
Paté en croûte del chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Ensalada de hierbas, semillas de mostaza encurtidas Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Ensalada de hierbas, semillas de mostaza encurtidas Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LUGAR PLATS
Orígenes de la carne: FR Origines viandes: FR
Carpaccio de lieu Carpaccio de lieu
Sopa fría de habas, tártara de salicornia y chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
20.00€
Sopa fría de habas, tártara de salicornia y chalota Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
Risotto de sarrasin Risotto de sarrasin
Lechuga romana estofada, salsa de pepino ahumado, tartar de algas. Sucrine braisée, sauce concombre fumé, tartare d’algues
20.00€
Lechuga romana estofada, salsa de pepino ahumado, tartar de algas. Sucrine braisée, sauce concombre fumé, tartare d’algues
Pescado con patatas fritas Fish and chips
Salsa holandesa con salsa de cangrejo verde Hollandaise au jus de crabe vert
22.00€
Salsa holandesa con salsa de cangrejo verde Hollandaise au jus de crabe vert
Tartar de ternera Charolais* Tartare de boeuf charolais*
Berenjena crujiente Aubergine crispy
24.00€
Berenjena crujiente Aubergine crispy
PARA COMPARTIR À PARTAGER
Costilla de res* Côte de bœuf*
Montbéliarde maduro (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
120.00€
Montbéliarde maduro (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
Trucha arcoíris rellena Truite arc en ciel farcie
Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée
Servicios de apoyo Accompagnements
Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
POSTRES DESSERTS
Melocotón-hibisco Pêche-hibiscus
Sorbete de cereza ácida, jugo de hibisco Sorbet griotte, jus hibiscus
9.00€
Sorbete de cereza ácida, jugo de hibisco Sorbet griotte, jus hibiscus
Choco-capuchino Choco-capuccino
Helado cremoso de chocolate, leche y café con cardamomo. Crémeux choco-lait-café, crème glacée café cardamome
10.00€
Helado cremoso de chocolate, leche y café con cardamomo. Crémeux choco-lait-café, crème glacée café cardamome
Albaricoque y albahaca Abricot-basilic
Sorbete cremoso de albaricoque, albahaca y lima, y galletas de mantequilla de limón y coco. Crémeux abricot, sorbet basilic citron vert, sablé citron coco
10.00€
Sorbete cremoso de albaricoque, albahaca y lima, y galletas de mantequilla de limón y coco. Crémeux abricot, sorbet basilic citron vert, sablé citron coco
quesos curados Fromages affinés
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
Frutería de Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75 cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33 cl Perrier - 33cl
4.00€
Zumo de fruta - 25 cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Jarabes de muchos tipos Sirops monin
Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Cero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonada Voila - 33 cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cerveza de jengibre árbol de la fiebre - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tónica árbol de la fiebre - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl
No como el cantante Pas comme le chanteur
6.00€
No como el cantante Pas comme le chanteur
Limonada de melocotón, saúco y limón y jengibre - 33 cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Refresco espumoso Mona - 33 cl Soda pétillant mona - 33cl
Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise
VINOS VINS
Colorete Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Inicial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Costas del Ródano. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Blanco Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Méditerranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BURBUJAS BULLES
Champán Champagne
Champán AOC. Maison Drappier Carta d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVEZAS BIÈRES
Borrador Draft
25cl
50cl
Cerveza pálida Pale Ale
4.50€
8.00€
Violencia Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Botellas Bouteilles
La Blanche - 33 cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33 cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33 cl La Brune - 33cl
6.00€
Sin alcohol - 33 cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Ricard - 2 cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4 cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4 cl Campari - 4cl
5.00€
Vermut dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
CÓCTELES COCKTAILS
Rociar Spritz
Rocíe Aperol Spritz Aperol
9.00€
Rocíe Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Rocíe Campari Spritz Campari
9.00€
Rocíe limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mulas Mules
Mula de Moscú Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula jamaiquina Jamaican Mule
10.00€
Mula Chartreuse Chartreuse Mule
12.00€
Cuello de caballo (sí, es un caballo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tónico Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
CAFÉS GONÉO :café: CAFÉS GONÉO ☕
Expresar Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (es alargado, ¿sabes?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Decadencia Déca
2.50€
Doble expreso Double expresso
5.00€
Avellana Noisette
3.00€
Crema de café Café crème
5.00€
Capuchino Cappuccino
5.00€
Café con galletas Café cookie
6.00€
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