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MENÚ DEL DÍA: cerezas: CARTE DU MIDI🍒
MENÚS MENUS
Plato Plat
19.00€
Entrante + plato principal Entrée + plat
24.00€
Plato + Postre Plat + Dessert
24.00€
Entrante + plato principal + postre Entrée + plat + dessert
29.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Mantequilla de rábano Radis beurre
Rábano rosa, sabayón de mantequilla marrón (¡muy nostálgico!) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif!)
8.00€
Rábano rosa, sabayón de mantequilla marrón (¡muy nostálgico!) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif!)
Tarama de bacalao ahumado Tarama de cabillaud fumé
Patatas fritas finas, aceite de perejil Chips fines de pomme de terre, huile de persil
12.00€
Patatas fritas finas, aceite de perejil Chips fines de pomme de terre, huile de persil
Paté en croûte del chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Ensaladas de hierbas, encurtidos de semillas de mostaza Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Ensaladas de hierbas, encurtidos de semillas de mostaza Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
ENTRADAS ENTRÉES
brócoli fundido Brocolis fondant
Cervelle des canuts, chimichurri Cervelle des canuts, chimichurri
Cervelle des canuts, chimichurri Cervelle des canuts, chimichurri
Nabo morado de primavera Navet violet de printemps
Rábanos multicolores, vinagreta de miel, dátil Radis multicolores, vinaigrette miel, datte
Rábanos multicolores, vinagreta de miel, dátil Radis multicolores, vinaigrette miel, datte
Mayonesa de huevo Oeuf mayo
Mayonesa de rábano picante, salsa verde, ensalada (fresca como la de Juju's) Mayo Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
Mayonesa de rábano picante, salsa verde, ensalada (fresca como la de Juju's) Mayo Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
LUGAR PLATS
Orígenes de la carne: FR Origines viandes: FR
Risotto de semillas de girasol Risotto de graine de tournesol
Espárragos encurtidos, champiñones, perejil frito Asperge pickles, champignon, persil frit
Espárragos encurtidos, champiñones, perejil frito Asperge pickles, champignon, persil frit
Calamar Encornet
Salsa de bogavante, attiéké, pimiento de Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Salsa de bogavante, attiéké, pimiento de Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Ardèche caillette* Caillette ardechoise*
Espinacas, tortita de patata, jugo de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
Espinacas, tortita de patata, jugo de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
POSTRES DESSERTS
Saint-Honoré Saint-honoré
Galletas de mantequilla, profiteroles, caramelo Sablé, choux, caramel
Galletas de mantequilla, profiteroles, caramelo Sablé, choux, caramel
Mousse de chocolate Mousse chocolat
Galleta suave, chocolate crujiente Biscuit moelleux, croustillant chocolat
Galleta suave, chocolate crujiente Biscuit moelleux, croustillant chocolat
Espárragos de fresa Fraise-asperge
Crema batida de vainilla, galletas de sésamo, brunoise de fresa, espárragos verdes, coulis de fresa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
Crema batida de vainilla, galletas de sésamo, brunoise de fresa, espárragos verdes, coulis de fresa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
quesos curados Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
MENÚ DE NOCHE: cerezas: CARTE DU SOIR🍒
ENTRADAS ENTRÉES
Mantequilla de rábano Radis Beurre
Rábano rosa, sabayón de mantequilla marrón (muy nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
8.00€
Rábano rosa, sabayón de mantequilla marrón (muy nostálgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
Hinojo confitado Fenouil confit
Tartar de algas, aceite de estragón Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Tartar de algas, aceite de estragón Tartare d’algues, huile d’estragon
Mayonesa de huevo Oeuf mayo
Rábano picante, salsa verde, ensalada (fresca como la de Juju's) Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
10.00€
Rábano picante, salsa verde, ensalada (fresca como la de Juju's) Raifort, salsa verde, salade (fraiche comme Juju)
Tarama de camarones Tarama de crevette
Orejas, polvo de camarones, kimchi Oreillette, poudre crevette, kimchi
12.00€
Orejas, polvo de camarones, kimchi Oreillette, poudre crevette, kimchi
Sardina a la parrilla Sardine grillée
Salsa XO, chalota frita, aceite de chile Sauce XO, échalotte frite, huile de piment
13.00€
Salsa XO, chalota frita, aceite de chile Sauce XO, échalotte frite, huile de piment
Paté en croûte del chef Clément Pâté croute du Chef Clément
Ensalada de hierbas, semillas de mostaza encurtidas Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Ensalada de hierbas, semillas de mostaza encurtidas Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
LUGAR PLATS
Orígenes de la carne: FR Origines viandes: FR
Spätzle con queso y pimienta Spätzle cacio e pepe
Parmesano, pimienta, aceitunas Kalamata Parmesan, poivre, olive kalamata
20.00€
Parmesano, pimienta, aceitunas Kalamata Parmesan, poivre, olive kalamata
Risotto de semillas de girasol Risotto graine de tournesol
Espárragos encurtidos, champiñones, perejil frito Pickles asperge, champignon, persil frit
20.00€
Espárragos encurtidos, champiñones, perejil frito Pickles asperge, champignon, persil frit
Calamar Encornet
Salsa de bogavante, attiéké, pimiento de Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
22.00€
Salsa de bogavante, attiéké, pimiento de Espelette Sauce homardine, attiéké, piment espelette
Ardèche caillette* Caillette ardechoise*
Espinacas, tortita de patata, jugo de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
25.00€
Espinacas, tortita de patata, jugo de carne Epinard, pomme paillasson, jus de viande
PARA COMPARTIR À PARTAGER
Costilla de res* Côte de bœuf*
Queso Montbéliarde, madurado durante 90 días (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
120.00€
Queso Montbéliarde, madurado durante 90 días (aprox. 1,2 kg) Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
Trucha arcoíris rellena Truite arc en ciel farcie
Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Relleno exquisito, vinagreta ahumada. Farce fine, vinaigrette fumée
Servicios de apoyo Accompagnements
Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Patatas nuevas machacadas, salsa foyot, crema de eneldo y ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
POSTRES DESSERTS
Espárragos de fresa Fraise-asperge
Crema batida de vainilla, galletas de sésamo, brunoise de fresa, espárragos verdes, coulis de fresa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
10.00€
Crema batida de vainilla, galletas de sésamo, brunoise de fresa, espárragos verdes, coulis de fresa Chantilly vanille, sablé sésame, brunoise fraise, asperge verte, coulis de fraise
Milhojas Mille feuille
Hojaldre crujiente, vainilla cremosa (tan intensa como Jonas) Feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
11.00€
Hojaldre crujiente, vainilla cremosa (tan intensa como Jonas) Feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
Saint-Honoré Saint-honoré
Galletas de mantequilla, profiteroles, caramelo Sablé, choux, caramel
10.00€
Galletas de mantequilla, profiteroles, caramelo Sablé, choux, caramel
quesos curados Fromages affinés
La Clusaz (74) y Fruitière des Suchaux (25) La Clusaz (74) et Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
La Clusaz (74) y Fruitière des Suchaux (25) La Clusaz (74) et Fruitière des Suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75 cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33 cl Perrier - 33cl
4.00€
Zumo de fruta - 25 cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, melocotón, manzana, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Jarabes de muchos tipos Sirops monin
Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Cero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonada Voila - 33 cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Cerveza de jengibre árbol de la fiebre - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tónica árbol de la fiebre - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl
No como el cantante Pas comme le chanteu
6.00€
No como el cantante Pas comme le chanteu
Limonada de melocotón, saúco y limón y jengibre - 33 cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Refresco espumoso Mona - 33 cl Soda pétillant mona - 33cl
Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Melocotón albaricoque, melocotón frambuesa Pêche abricot, pêche framboise
VINOS VINS
Colorete Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Inicial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Costas del Ródano. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Blanco Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colina en llamas. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Méditerranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BURBUJAS BULLES
Champán Champagne
Champán AOC. Maison Drappier Carta d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
CERVEZAS BIÈRES
Borrador Draft
25cl
50cl
Cerveza pálida Pale Ale
4.50€
8.00€
Violencia Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Botellas Bouteilles
La Blanche - 33 cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33 cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33 cl La Brune - 33cl
6.00€
Sin alcohol - 33 cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVOS APÉRITIFS
Ricard - 2 cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4 cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4 cl Campari - 4cl
5.00€
Vermut dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
CÓCTELES COCKTAILS
Rociar Spritz
Rocíe Aperol Spritz Aperol
9.00€
Rocíe Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Rocíe Campari Spritz Campari
9.00€
Rocíe limoncello Spritz limoncello
9.00€
Mulas Mules
Mula de Moscú Moscow Mule
10.00€
Mula de Londres London Mule
10.00€
Mula jamaiquina Jamaican Mule
10.00€
Mula Chartreuse Chartreuse Mule
12.00€
Cuello de caballo (sí, es un caballo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tónico Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
CAFÉS GONÉO :café: CAFÉS GONÉO ☕
Expresar Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (es alargado, ¿sabes?) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Decadencia Déca
2.50€
Doble expreso Double expresso
5.00€
Avellana Noisette
3.00€
Crema de café Café crème
5.00€
Capuchino Cappuccino
5.00€
Café con galletas Café cookie
6.00€
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