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Mantequilla de rábano Radis beurre

Rábano rosado, mantequilla marrón Radis rose, beurre noisette

8.00€

Rábano rosado, mantequilla marrón Radis rose, beurre noisette

Crestas de gallo meunière Crètes de coq meunière

Crema ahumada, pimienta rosa Crème fumée, baie rose

9.00€

Crema ahumada, pimienta rosa Crème fumée, baie rose

Exploración Tarama

Papas fritas Chips pomme de terre

9.00€

Papas fritas Chips pomme de terre

corteza de hojaldre Pâte en croute

Ensaladas de hierbas, encurtidos Salades d’herbes, pickles

12.00€

Ensaladas de hierbas, encurtidos Salades d’herbes, pickles

mayonesa de huevo Œuf mayonnaise

Salsa remoulade con rábano picante y ensalada desmenuzada Sauce Rémoulade au raifort, chiffonnade de salades

9.00€

Salsa remoulade con rábano picante y ensalada desmenuzada Sauce Rémoulade au raifort, chiffonnade de salades

Caballa en escabeche Maquereau en escabèche

Verduras encurtidas, aceite de hinojo Légumes marinés, huile de fenouil

11.00€

Verduras encurtidas, aceite de hinojo Légumes marinés, huile de fenouil

Choux confitado al limoncello Choux confit au limoncello

Cítricos vírgenes, semillas de girasol Vierge d’agrumes, graines de tournesol

12.00€

Cítricos vírgenes, semillas de girasol Vierge d’agrumes, graines de tournesol

Granos de cacao Haricots coco

Médula ósea, cebollino, vino oxidativo Moelle, ciboulette, vin oxydatif

16.00€

Médula ósea, cebollino, vino oxidativo Moelle, ciboulette, vin oxydatif

Bacalao Cabillaud

Salsa de pastis, colinabo Sauce au pastis, chou rave

15.00€

Salsa de pastis, colinabo Sauce au pastis, chou rave

Pechuga de ternera confitada Poitrine de veau confite

Endivias y radicchio, espelta, jugo de salvia Endives et trévises, épeautre, jus a la sauge

17.00€

Endivias y radicchio, espelta, jugo de salvia Endives et trévises, épeautre, jus a la sauge

coles de Bruselas Choux de Bruxelles

Mantequilla holandesa marrón, hojas fritas Hollandaise beurre noisette, feuilles frites

13.00€

Mantequilla holandesa marrón, hojas fritas Hollandaise beurre noisette, feuilles frites

Flamby Flamby

Fabricado en fábrica por Nestlé Fait en usine par Nestlé

9.00€

Fabricado en fábrica por Nestlé Fait en usine par Nestlé

Yogur natural Yaourt nature

Para quienes tienen sobrepeso y están en fase de definición antes del verano Pour les gros en phase de sèche avant l’été

7.00€

Para quienes tienen sobrepeso y están en fase de definición antes del verano Pour les gros en phase de sèche avant l’été

Pepito Pépito

Gama de galletas creada en 1961 por Belin Gamme de biscuits créée en 1961 par Belin

8.00€

Gama de galletas creada en 1961 por Belin Gamme de biscuits créée en 1961 par Belin

Costilla de res Côte de bœuf

Jugo de carne Jus de viande

28.00€

Jugo de carne Jus de viande

Trucha marrón entera Truite fario entière

Muselina, guanciale, vinagreta ahumada caliente Mousseline, guanciale, vinaigrette chaude fumé

26.00€

Muselina, guanciale, vinagreta ahumada caliente Mousseline, guanciale, vinaigrette chaude fumé

Acompañamiento Accompagnement

Papas nuevas machacadas, salsa foyot, crema agria con eneldo, ensalada Smash grenaille, sauce foyot, crème aigre aneth, salade

Entrante + plato principal Entrée + plat

8.00€

Plato principal + Postre o Entrante + Plato principal + Postre Plat + Dessert ou Entrée + Plat + Dessert

9.00€

Entradas Entrées

Apio nabo confitado Céleri rave confit

Queso azul de Auvernia, avellanas tostadas y aceite de apio de monte Bleu d’Auvergne, noisettes torréfier, huile de Livèche

12.00€

Queso azul de Auvernia, avellanas tostadas y aceite de apio de monte Bleu d’Auvergne, noisettes torréfier, huile de Livèche

Caballa en escabeche Maquereau en escabèche

Verduras encurtidas, aceite de hinojo Légumes marinés, huile de fenouil

9.00€

Verduras encurtidas, aceite de hinojo Légumes marinés, huile de fenouil

Dedo de morcilla Finger de boud in noir

Chutney de manzana, ensalada de hierbas Chutney de pomme, salade d’herbe

11.00€

Chutney de manzana, ensalada de hierbas Chutney de pomme, salade d’herbe

Lugar Plats

Calabaza au miso Butternut au miso

Jugo de calabaza reducido, frito y hierbas frescas. Jus courge réduis, herbe frite et fraiche

16.00€

Jugo de calabaza reducido, frito y hierbas frescas. Jus courge réduis, herbe frite et fraiche

Bacalao Cabillaud

Salsa de pastis, colinabo Sauce au pastis, chou rave

15.00€

Salsa de pastis, colinabo Sauce au pastis, chou rave

Jamón asado Jambon rôtie

Puré de papas cremoso, jugos de carne y mantequilla. Purée pomme de terre crémeuse, jus de viande et bas beurre

17.00€

Puré de papas cremoso, jugos de carne y mantequilla. Purée pomme de terre crémeuse, jus de viande et bas beurre

Postres Desserts

Flamby Flamby

Fabricado en fábrica por Nestlé Fait en usine par Nestlé

9.00€

Fabricado en fábrica por Nestlé Fait en usine par Nestlé

Yogur natural Yaourt nature

Para quienes tienen sobrepeso y están en fase de definición antes del verano Pour les gros en phase de sèche avant l’été

7.00€

Para quienes tienen sobrepeso y están en fase de definición antes del verano Pour les gros en phase de sèche avant l’été

Pepito Pépito

Una gama de galletas creada en 1961 por Belin Gamme de biscuits créée en 1961 par Belin

8.00€

Una gama de galletas creada en 1961 por Belin Gamme de biscuits créée en 1961 par Belin

Evian - 1 litro Evian - 1l

5.00€

San Pellegrino - 1 litro San Pellegrino - 1l

5.50€

Chateldon - 75 cl Chateldon - 75cl

6.50€

Badoit Rojo - 33 cl Badoit Rouge - 33cl

3.50€

Tomate Tomate

Y sí, es una fruta: albaricoque, manzana, pera. Et oui, c'est un fruit, abricot, pomme, poire

4.80€

Y sí, es una fruta: albaricoque, manzana, pera. Et oui, c'est un fruit, abricot, pomme, poire

Pera, horchata, granadina, menta, fresa, grosella negra, melocotón, limón, azúcar de caña, jengibre Poire, orgeat, grenadine, menthe, fraise, cassis, pêche, citron, sucre de canne, gingembre

3.50€

Coca-Cola Zero - 33 cl Coca-Cola zéro - 33cl

4.50€

Limonada Voila - 33 cl Limonade voila - 33cl

Mentón de limón orgánico Bio citron menton

5.00€

Mentón de limón orgánico Bio citron menton

Cerveza de jengibre árbol de la fiebre - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl

5.50€

Tónica Fever Tree - 20 cl Tonic Fever Tree - 20cl

5.50€

Kombucha kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl

No como el cantante Pas comme le chanteur

6.00€

No como el cantante Pas comme le chanteur

Limonada - 25cl Citronnade - 25cl

Bissardón Bissardon

5.00€

Bissardón Bissardon

Té helado Thé glacé

Jarabe de té de melocotón Mona Sirop mona thé pêche

4.50€

Jarabe de té de melocotón Mona Sirop mona thé pêche

Bissap Bissap

4.50€

Manzana espumosa Pétillant de pomme

4.50€

Jengibre espumoso Ginger pétillant

4.80€

Cassis - 4cl Cassis - 4cl

9.00€

Mure - 4cl Mure - 4cl

9.00€

Sureau (bib) - 4cl Sureau (bib) - 4cl

9.00€

Orange Amer (bib) - 4cl Orange Amer (bib) - 4cl

9.00€

Draft Draft

25cl

50cl

Pale Ale Pale Ale