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MENU PRANZO: ciliegie: CARTE DU MIDI🍒
MENU MENUS
Piatto Plat
19.00€
Antipasto + piatto principale Entrée + plat
24.00€
Piatto + Dessert Plat + Dessert
24.00€
Antipasto + piatto principale + dessert Entrée + plat + dessert
29.00€
INGRESSI ENTRÉES
1 - Aringhe e mele sott'olio 1 - Hareng pomme à l’huile
Filetto di aringa, patata, finocchio marino, semi di nigella Filet de Hareng, pomme de terre, salicorne, graine de nigelle
Filetto di aringa, patata, finocchio marino, semi di nigella Filet de Hareng, pomme de terre, salicorne, graine de nigelle
2 - Asparagi 2 - Asperge
Asparagi verdi / Salsa olandese al burro fuso / aglio selvatico Asperge verte / Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
Asparagi verdi / Salsa olandese al burro fuso / aglio selvatico Asperge verte / Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
3 - Indivia 3 - Endive
Guanciale/salsa Nduja/noci Guanciale / sauce Nduja / noix
Guanciale/salsa Nduja/noci Guanciale / sauce Nduja / noix
POSTO PLATS
Origine della carne: FR Origines viandes: FR
1 - Snack Mimolette 1 - Pascade à la mimolette
Mais / piselli mangiatutto / cumino Maïs / pickles sucrine / carvi
Mais / piselli mangiatutto / cumino Maïs / pickles sucrine / carvi
2 - Salmone con acetosella 2 - Saumon à l’oseille
Patate al vapore / acetosa Pomme de terre vapeur / oseille
Patate al vapore / acetosa Pomme de terre vapeur / oseille
3 - Porchetta 3 - Porchetta
Pancetta iberica / Polenta cremosa / Salsa di carne / Aneto Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
Pancetta iberica / Polenta cremosa / Salsa di carne / Aneto Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
DOLCI DESSERTS
1 - Whisky Choco cafe 1 - Choco cafe whisky
Biscotto al cioccolato, crema al cioccolato e caffè, gelato al whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisky
Biscotto al cioccolato, crema al cioccolato e caffè, gelato al whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisky
2 - Millefoglie 2 - Mille feuille
Pasta sfoglia croccante, crema alla vaniglia Feuilletage craquant, crémeux vanille
Pasta sfoglia croccante, crema alla vaniglia Feuilletage craquant, crémeux vanille
3 - Fragola 3 - Fraisier
Biscotto alle mandorle, crema diplomatica alla vaniglia, fragola Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
Biscotto alle mandorle, crema diplomatica alla vaniglia, fragola Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
4 - Formaggi stagionati 4 - Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
MENU DELLA SERATA: ciliegie: CARTE DU SOIR🍒
INGRESSI ENTRÉES
1 - Ravanello al burro 1 - Radis Beurre
Ravanello rosa, sabayon al burro nocciola (molto nostalgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
8.00€
Ravanello rosa, sabayon al burro nocciola (molto nostalgico) Radis rose, sabayon de beurre noisette (très régressif)
2 - Pâté en Croûte dello chef Clément 2 - Pâté croute du Chef Clément
Insalata di erbe aromatiche / sottaceti di semi di senape Salade d’herbes / pickles graine de moutarde
16.00€
Insalata di erbe aromatiche / sottaceti di semi di senape Salade d’herbes / pickles graine de moutarde
3 - Asparagi verdi 3 - Asperge verte
Salsa olandese con burro fuso e aglio selvatico Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
14.00€
Salsa olandese con burro fuso e aglio selvatico Hollandaise Beurre Noisette / ail des ours
4 - Sgombro in escabeche 4 - Maquereau en Escabèche
Verdure sottaceto / olio di finocchio Légumes marinés / huile de fenouil
13.00€
Verdure sottaceto / olio di finocchio Légumes marinés / huile de fenouil
5 - Finocchio candito, tartare di alghe, dragoncello 5 - Fenouil confit, tartare d’algues, estragon
9.00€
6 - Tarama di merluzzo affumicato 6 - Tarama de cabillaud fumé
Patatine fritte sottili / olio al prezzemolo Chips fines de pomme de terre / huile de persil
12.00€
Patatine fritte sottili / olio al prezzemolo Chips fines de pomme de terre / huile de persil
POSTO PLATS
Origine della carne: FR Origines viandes: FR
1 - Risotto ai fagioli di cocco 1 - Risotto haricots coco
Zucchina/erba cipollina/petali di bonito essiccati/acetosa Moelle/ ciboulette /pétale de bonite séchée/ oseille
18.00€
Zucchina/erba cipollina/petali di bonito essiccati/acetosa Moelle/ ciboulette /pétale de bonite séchée/ oseille
2 - Salmone con acetosella 2 - Saumon à l’oseille
Patata al vapore Pomme de terre vapeur
22.00€
Patata al vapore Pomme de terre vapeur
3 - Porchetta 3 - Porchetta
Pancetta iberica / Polenta cremosa / Salsa di carne / Aneto Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
26.00€
Pancetta iberica / Polenta cremosa / Salsa di carne / Aneto Poitrine de Cochon Ibérique / Polenta Crémeuse / Jus de viande / Aneth
4 - Snack Mimolette 4 - Pascade à la mimolette
Mais / piselli mangiatutto / cumino Maïs / pickles sucrine / carvi
20.00€
Mais / piselli mangiatutto / cumino Maïs / pickles sucrine / carvi
DA CONDIVIDERE À PARTAGER
1 costata di manzo Montbéliarde frollata per 90 giorni (circa 1,2 kg) 1 - Côte de Bœuf Montbéliarde maturée 90 jours (env. 1,2kg)
Succo di carne Jus de viande
120.00€
Succo di carne Jus de viande
2 - Trota iridea ripiena 2 - Truite arc en ciel farcie
Ripieno fine, vinaigrette affumicata Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Ripieno fine, vinaigrette affumicata Farce fine, vinaigrette fumée
Servizi di supporto Accompagnements
Patate novelle schiacciate, salsa foyot, crema all'aneto e insalata. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Patate novelle schiacciate, salsa foyot, crema all'aneto e insalata. Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
DOLCI DESSERTS
1.1 - Whisky al caffè e cioccolato 1.1 - Choco cafe whisky
Biscotto al cioccolato, crema al cioccolato e caffè, gelato al whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisk
11.00€
Biscotto al cioccolato, crema al cioccolato e caffè, gelato al whisky Biscuit chocolat, crémeux choco/café , crème glacée whisk
1.2 - Millefoglie 1.2 - Mille feuille
Pasta sfoglia croccante, vaniglia cremosa (intensa come quella di Jonas) feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
12.00€
Pasta sfoglia croccante, vaniglia cremosa (intensa come quella di Jonas) feuilletage craquant, crémeux vanille (aussi intense que Jonas)
1.3 - Fragola 1.3 - Fraisier
Biscotto alle mandorle, crema diplomatica alla vaniglia, fragola Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
11.00€
Biscotto alle mandorle, crema diplomatica alla vaniglia, fragola Gariguette Biscuit amande, diplomate vanille, fraise Gariguette
1.4 - Formaggi stagionati 1.4 - Fromage affinés
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
12.00€
La Clusaz (74) / Frutière des Suchaux (25) La clusaz (74) / Frutière des suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Succo di frutta - 25cl Jus de fruit - 25cl
Pomodoro, pesca, mela, pera Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Pomodoro, pesca, mela, pera Tomate, pêche, pomme, poire
Sciroppi di vario genere Sirops monin
Orzata, granatina, menta, fragola, ribes nero, pesca, limone Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orzata, granatina, menta, fragola, ribes nero, pesca, limone Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca Cola, Coca Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Limonata Voilà - 33cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Albero della febbre della birra allo zenzero - 20cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tonic fever tree - 20cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha kyo - 33cl Kombucha kyo - 33cl
Non come il cantante Pas comme le chanteu
6.00€
Non come il cantante Pas comme le chanteu
Limonata alla pesca, sambuco e limone e zenzero - 33cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Mona soda frizzante - 33cl Soda pétillant mona - 33cl
Pesca albicocca, pesca lampone Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Pesca albicocca, pesca lampone Pêche abricot, pêche framboise
VINI VINS
Rosso Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Bianco Blanc
IGP Mediterraneo Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Costa Roannaise. Domaine des Pothiers La colline in fiamma. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rosa Rosé
IGP Mediterraneo. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BOLLE BULLES
Champagne Champagne
Champagne AOC. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
BIRRE BIÈRES
Bozza Draft
25cl
50cl
Birra chiara Pale Ale
4.50€
8.00€
Violenza Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Bottiglie Bouteilles
La Blanche - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Analcolico - 33cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
APERITIVI APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
COCKTAIL COCKTAILS
Spritz Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Spritz Campari Spritz Campari
9.00€
Spritz limoncello Spritz limoncello
9.00€
Muli Mules
Moscow Mule Moscow Mule
10.00€
London Mule London Mule
10.00€
Mulo giamaicano Jamaican Mule
10.00€
Mulo Chartreuse Chartreuse Mule
12.00€
Collo di cavallo (sì, è un cavallo) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tonico Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFES :caffè: CAFÉS GONÉO ☕
Esprimere Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (è allungato, lo sai) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Decadimento Déca
2.50€
Doppio espresso Double expresso
5.00€
Nocciola Noisette
3.00€
Crema di caffè Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Caffè al biscotto Café cookie
6.00€
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