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MITTAGSMENÜ: Kirschen: CARTE DU MIDI🍒
SPEISEKARTEN MENUS
Plat Plat
19.00€
Vorspeise + Hauptgericht Entrée + plat
24.00€
Hauptgericht + Dessert Plat + Dessert
24.00€
Vorspeise + Hauptgang + Dessert Entrée + plat + dessert
29.00€
Aperitifs APÉRITIFS
Padrón-Pfeffer Poivron padròn
Ziegenkäse mit rosa Pfefferkörnern und Fenchelöl Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Ziegenkäse mit rosa Pfefferkörnern und Fenchelöl Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Vegetarische Wurst im Brioche Saucisson brioché végé
Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
8.00€
Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde
Die Pastete en croûte von Chefkoch Clément Pâté croute du Chef Clément
Kräutersalate, Senfsaatgurken Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Kräutersalate, Senfsaatgurken Salades d’herbes, pickles graine de moutarde
EINGÄNGE ENTRÉES
Geräucherte Artischocke und Schellfisch Artichaut-haddock fumé
Artischockenböden Barigoule, geräucherter Schellfisch, Artischockenrelish Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Artischockenböden Barigoule, geräucherter Schellfisch, Artischockenrelish Fond d’artichaut barigoule, haddock fumé, condiment d’artichaut
Zucchini-Flan Flan de courgette
Tomatensauce, Pinienkerne, Petersilienöl und Knoblauchkonfit Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Tomatensauce, Pinienkerne, Petersilienöl und Knoblauchkonfit Sauce tomate, pignon de pin, huile de persil et ail confit
Endiviensalat Salade d’endive
Fourme d'Ambert-Käse, Granny-Smith-Apfel Fourme d’ambert, pomme granny smith
Fourme d'Ambert-Käse, Granny-Smith-Apfel Fourme d’ambert, pomme granny smith
ORT PLATS
Fleischherkunft: FR Origines viandes: FR
Gebratenes Seehechtfilet Filet de merlu rôti
Brokkoli, Tamarindenvinaigrette, Beurre Blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Brokkoli, Tamarindenvinaigrette, Beurre Blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Gnocchi Gnocchis
Gegrillter Mangold, Petersilien-Sabayon Blettes grillées, sabayon au persil
Gegrillter Mangold, Petersilien-Sabayon Blettes grillées, sabayon au persil
Konfiertes Schweinelendenfilet Échine de cochon confit
Runder Reis, eingelegte Radieschen, Kräutersauce Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
Runder Reis, eingelegte Radieschen, Kräutersauce Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
DESSERTS DESSERTS
Tiramisu Tiramisu
Kaffeekeks, Mascarponecreme, Kakaonibs-Crunch Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Kaffeekeks, Mascarponecreme, Kakaonibs-Crunch Biscuit café, crème mascarpone, croustillant grué cacao
Himbeere-Heidelbeere-Schwarze Johannisbeere Framboise-myrtille-cassis
Baiser, Vanille-Ganache, Johannisbeergelee, Milch-Mürbeteig Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Baiser, Vanille-Ganache, Johannisbeergelee, Milch-Mürbeteig Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Aprikosen-Tatin Tatin d’abricot
Aprikosencreme, Thymian-Ganache, Thymian-Gel Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
Aprikosencreme, Thymian-Ganache, Thymian-Gel Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
Reife Käsesorten Fromage affinés
Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
ABENDESSENMENÜ: Kirschen: CARTE DU SOIR🍒
EINGÄNGE ENTRÉES
Padrón-Pfeffer Poivron padròn
Ziegenkäse mit rosa Pfefferkörnern und Fenchelöl Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
8.00€
Ziegenkäse mit rosa Pfefferkörnern und Fenchelöl Brousse de chèvre au baies rose, huile de fenouil
Vegetarische Wurst im Brioche Saucisson brioché végé
Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde, Essiggurken Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
8.00€
Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde, Essiggurken Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles
Kandierter Fenchel Fenouil confit
Algen-Tatar, Estragonöl Tartare d’algues, huile d’estragon
9.00€
Algen-Tatar, Estragonöl Tartare d’algues, huile d’estragon
Geräucherter Kabeljau Tarama Tarama de cabillaud fumé
Brotchips, grünes Öl Chips de pain, huile verte
10.00€
Brotchips, grünes Öl Chips de pain, huile verte
Gegrillte Sardinen Sardines grillées
XO-Sauce: getrocknete Meeresfrüchte, Serrano-Schinken, Chorizo*, Röstzwiebeln, Chiliöl Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
13.00€
XO-Sauce: getrocknete Meeresfrüchte, Serrano-Schinken, Chorizo*, Röstzwiebeln, Chiliöl Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment
Die Pastete en croûte von Chefkoch Clément Pâté croute du Chef Clément
Kräutersalat, eingelegte Senfkörner Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
16.00€
Kräutersalat, eingelegte Senfkörner Salade d’herbes, pickles graine de moutarde
ORT PLATS
Fleischherkunft: FR Origines viandes: FR
Carpaccio de lieu Carpaccio de lieu
Kalte Saubohnensuppe, Queller und Schalotten-Tatar Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
22.00€
Kalte Saubohnensuppe, Queller und Schalotten-Tatar Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote
Gnocchi Gnocchis
Gegrillter Mangold, Petersilien-Sabayon Blettes grillées, sabayon au persi
20.00€
Gegrillter Mangold, Petersilien-Sabayon Blettes grillées, sabayon au persi
Gebratenes Seehechtfilet Filet de merlu rôti
Brokkoli, Tamarindenvinaigrette, Beurre Blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
22.00€
Brokkoli, Tamarindenvinaigrette, Beurre Blanc Brocolis, vinaigrette tamarin, beurre blanc
Konfiertes Schweinelendenfilet Échine de cochon confit
Runder Reis, eingelegte Radieschen, Kräutersauce Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
24.00€
Runder Reis, eingelegte Radieschen, Kräutersauce Riz rond, radis pickles, sauce aux herbes
ZUM TEILEN À PARTAGER
Rinderrippe* Côte de bœuf*
Reifer Montbéliarde (ca. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
120.00€
Reifer Montbéliarde (ca. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)
Gefüllte Regenbogenforelle Truite arc en ciel farcie
Feine Füllung, rauchige Vinaigrette Farce fine, vinaigrette fumée
80.00€
Feine Füllung, rauchige Vinaigrette Farce fine, vinaigrette fumée
Unterstützungsdienste Accompagnements
Zerdrückte neue Kartoffeln, Foyot-Sauce, Dillcreme und Salat Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
Zerdrückte neue Kartoffeln, Foyot-Sauce, Dillcreme und Salat Smash grenaille, sauce foyot, crème aneth et salade
DESSERTS DESSERTS
Himbeere-Heidelbeere-Schwarze Johannisbeere Framboise-myrtille-cassis
Baiser, Vanille-Ganache, Johannisbeergelee, Milch-Mürbeteig Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
9.00€
Baiser, Vanille-Ganache, Johannisbeergelee, Milch-Mürbeteig Meringue, ganache montée vanille, gel cassis, sablé de lait
Schokolade / Haselnuss Chocolat / noisette
Schokoladencreme, Haselnusseis, Haselnuss-Kokos-Crunch Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
10.00€
Schokoladencreme, Haselnusseis, Haselnuss-Kokos-Crunch Crémeux choco, glace noisette, croustillant grué/noisette
Aprikosen-Tatin Tatin d’abricot
Aprikosencreme, Thymian-Ganache, Thymian-Gel Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
9.00€
Aprikosencreme, Thymian-Ganache, Thymian-Gel Crémeux abricot, ganache montée thym, gel thym
Reife Käsesorten Fromages affinés
Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
12.00€
Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)
SOFTWARE SOFTS
Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L
5.00€
Chateldon - 75cl Chateldon - 75cl
6.50€
Perrier - 33cl Perrier - 33cl
4.00€
Fruchtsaft - 25 cl Jus de fruit - 25cl
Tomate, Pfirsich, Apfel, Birne Tomate, pêche, pomme, poire
5.50€
Tomate, Pfirsich, Apfel, Birne Tomate, pêche, pomme, poire
Sirupe aller Art Sirops monin
Orgeat, Grenadine, Minze, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Zitrone Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
3.00€
Orgeat, Grenadine, Minze, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Zitrone Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron
Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl
4.00€
Voila Limonade - 33 cl Limonade voila - 33cl
4.00€
Ingwerbier-Fieberbaum - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl
4.00€
Tonikum Fieberbaum - 20 cl Tonic fever tree - 20cl
3.00€
Kombucha Kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl
Nicht wie der Sänger Pas comme le chanteur
6.00€
Nicht wie der Sänger Pas comme le chanteur
Pfirsich-Holunderbeer-Limonade mit Zitrone und Ingwer – 33 cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl
5.00€
Mona Sprudelwasser - 33 cl Soda pétillant mona - 33cl
Pfirsich-Aprikose, Pfirsich-Himbeere Pêche abricot, pêche framboise
6.00€
Pfirsich-Aprikose, Pfirsich-Himbeere Pêche abricot, pêche framboise
WEINE VINS
Rouge Rouge
AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl
5.00€
AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl
6.00€
AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
7.00€
Weiß Blanc
IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl
5.00€
AOP Côte Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl
6.00€
AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl
7.00€
Rose Rosé
IGP Méditerranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl
6.00€
BLASEN BULLES
Sekt Champagne
AOC-Champagner. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl
10.00€
BIER BIÈRES
Entwurf Draft
25cl
50cl
Pale Ale Pale Ale
4.50€
8.00€
Gewalt Ipa
5.00€
9.00€
Pizza Sup. Sup. Picon
1.00€
Flaschen Bouteilles
La Blanche - 33cl La Blanche - 33cl
6.00€
La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl
6.00€
La Brune - 33cl La Brune - 33cl
6.00€
Alkoholfrei – 33 cl La Sans Alcool - 33cl
6.00€
Aperitifs APÉRITIFS
Ricard - 2cl Ricard - 2cl
3.50€
Suze - 4cl Suze - 4cl
4.00€
Campari - 4cl Campari - 4cl
5.00€
Dolin Blanc Wermut, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl
6.00€
COCKTAILS COCKTAILS
Spritz Spritz
Spritz Aperol Spritz Aperol
9.00€
Spritz Saint Germain Spritz Saint Germain
9.00€
Campari Spritz Spritz Campari
9.00€
Spritz Limoncello Spritz limoncello
9.00€
Maultiere Mules
Moscow Mule Moscow Mule
10.00€
London Mule London Mule
10.00€
Jamaican Mule Jamaican Mule
10.00€
Chartreuse Mule Chartreuse Mule
12.00€
Pferdehals (ja, es ist ein Pferd) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)
11.00€
Tonic Tonic
Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic
9.00€
GONÉO CAFES ☕ CAFÉS GONÉO ☕
Äußern Expresso
2.50€
Tu vuo fa l'Americano (es ist langgezogen, wissen Sie) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)
2.50€
Verfall Déca
2.50€
Doppelter Espresso Double expresso
5.00€
Haselnuss Noisette
3.00€
Kaffeesahne Café crème
5.00€
Cappuccino Cappuccino
5.00€
Cookie Coffee Café cookie
6.00€
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