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*Origines viandes : cochon / boeuf: France
Guianciale: Italie / chorizo et jambon serrano: Espagne

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41.00 €

EINGÄNGE ENTRÉES

Terrine nach ländlicher Art Terrine de campagne

Grüner Salat, Essiggurken Salade verte, pickles

pochiertes Ei in Rotweinsauce Oeuf meurette

Perfektes Ei, Croutons, Rotweinsauce, Champignons, Speck, Zwiebeln Oeuf parfait, croutons, sauce vin rouge, champi, lardons, oignon

Hering und Apfel in Öl Hareng pomme à l'huile

Estragonmayonnaise, Brotchips, Essiggurken, Rucola Mayo estragon, tuile de pain, pickles, roquette

ORT PLATS

Hechtquenelle Quenelle de brochet

Hummersauce, Basmatireis Sauce homardine, riz basmati

Vegetarisches Vol-au-vent Vol au vent végé

Saisonale Gemüsefüllung, Gelbweinsauce, konfiertes Eigelb, 18 Monate gereifter Comté-Käse Farce légumes de saison, sauce vin jaune, jaune d’oeuf confit, comté 18 mois

Konfierte Schweinebacke Joue de cochon confite

Rotweinsauce, Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse Sauce vin rouge, mousseline pomme de terre, légumes rôtis

DESSERTS DESSERTS

Grüne Chartreuse-Crème-Brûlée Crème brulée chartreuse verte

Schwimmende Insel aus rosa Pralinen Île flotante praline rose

Rosa Pralinenfondant-Füllung, Vanillepudding Coeur coulant praline rose, crème anglaise vanillée

Pochierte Birne mit Schokolade Poire pochée-chocolat

Birne, Birnensorbet, Schokoladencreme Poire, sorbet poire, crémeux chocolat

Reife Käsesorten Fromages affinés

Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)

Plat Plat

19.00€

Vorspeise + Hauptgericht Entrée + plat

24.00€

Hauptgericht + Dessert Plat + Dessert

24.00€

Vorspeise + Hauptgang + Dessert Entrée + plat + dessert

29.00€

Brandade im Stil von Nîmes Brandade nîmoise

Kabeljau, Tapenade, Brotchips, grünes Öl Morue, tapenade, chips de pain, huile verte

10.00€

Kabeljau, Tapenade, Brotchips, grünes Öl Morue, tapenade, chips de pain, huile verte

Vegetarische Wurst im Brioche Saucisson brioché végé

Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde Comté, oignon confit, pommes de terre, cervelle des canuts, salsa verde

9.00€

Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde Comté, oignon confit, pommes de terre, cervelle des canuts, salsa verde

Hühnerterrine Terrine de volaille

Kräutersalate, Essiggurken Salades d’herbes, pickles

14.00€

Kräutersalate, Essiggurken Salades d’herbes, pickles

Terrine nach ländlicher Art Terrine de campagne

Grüner Salat, Essiggurken Salade verte, pickles

pochiertes Ei in Rotweinsauce Oeuf meurette

Perfektes Ei, Croutons, Rotweinsauce, Champignons, Speck, Zwiebeln Oeuf parfait, croutons, sauce vin rouge, champi, lardons, oignon

Hering und Apfel in Öl Hareng pomme à l'huile

Estragonmayonnaise, Brotchips, Essiggurken, Rucola Mayo estragon, tuile de pain, pickles, roquette

Hechtquenelle Quenelle de brochet

Hummersauce, Basmatireis Sauce homardine, riz basmati

Vegetarisches Vol-au-vent Vol au vent végé

Saisonale Gemüsefüllung, Gelbweinsauce, konfiertes Eigelb, 18 Monate gereifter Comté-Käse Farce légumes de saison, sauce vin jaune, jaune d’oeuf confit, comté 18 mois

Konfierte Schweinebacke Joue de cochon confite

Rotweinsauce, Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse Sauce vin rouge, mousseline pomme de terre, légumes rôtis

Grüne Chartreuse-Crème-Brûlée Crème brulée chartreuse verte

Schwimmende Insel aus rosa Pralinen Ile flottante praline rose

Rosa Pralinenfüllung, Vanillepudding Coeur coulant praline rose, crème anglaise

Pochierte Birne mit Schokolade Poire pochée-chocolat

Birne, Birnensorbet, Schokoladencreme Poire , sorbet poire, crémeux chocolat

Reife Käsesorten Fromage affinés

Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)

Auberginenpommes Frites d’aubergine

Chili-Würze, Kräuterfrischkäse Condiment piment, fromage frais aux herbes

9.00€

Chili-Würze, Kräuterfrischkäse Condiment piment, fromage frais aux herbes

Vegetarische Wurst im Brioche Saucisson brioché végé

Comté-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Kartoffeln, Cervelle de Canuts (eine Art Frischkäse), Salsa Verde, Essiggurken Comté, oignon confit, pomme de terre, cervelle des canuts, salsa verde, pickles

9.00€

Ravioli Ravioles

Pilzricotta, Pilzbrühe, Shiitake-Pilze, Kastanien Champignon ricotta, bouillon champi, shiitakés, marrons

12.00€

Pilzricotta, Pilzbrühe, Shiitake-Pilze, Kastanien Champignon ricotta, bouillon champi, shiitakés, marrons

Geräucherter Kabeljau Tarama Tarama de cabillaud fumé

Brotchips, grünes Öl Chips de pain, huile verte

10.00€

Brotchips, grünes Öl Chips de pain, huile verte

Gegrillte Sardinen Sardines grillées

XO-Sauce: getrocknete Meeresfrüchte, Serrano-Schinken, Chorizo*, Röstzwiebeln, Chiliöl Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment

13.00€

XO-Sauce: getrocknete Meeresfrüchte, Serrano-Schinken, Chorizo*, Röstzwiebeln, Chiliöl Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment

Jojos Pastete im Teigmantel Pâté croute de JOJO

Kräutersalat, eingelegte Senfkörner Salade d’herbes, pickles graine de moutarde

16.00€

Kräutersalat, eingelegte Senfkörner Salade d’herbes, pickles graine de moutarde

Carpaccio de lieu Carpaccio de lieu

Kalte Saubohnensuppe, Queller und Schalotten-Tatar Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote

22.00€

Kalte Saubohnensuppe, Queller und Schalotten-Tatar Velouté froid de fèves, tartare salicorne échalote

Vegetarisches Vol-au-vent Vol au vent végé

Saisonale Gemüsefüllung, Gelbweinsauce, konfiertes Eigelb, 18 Monate gereifter Comté-Käse Farce légumes de saison, sauce vin jaune, jaune d’oeuf confit, comté 18 mois

21.00€

Saisonale Gemüsefüllung, Gelbweinsauce, konfiertes Eigelb, 18 Monate gereifter Comté-Käse Farce légumes de saison, sauce vin jaune, jaune d’oeuf confit, comté 18 mois

Fang des Tages Pêche du jour

Cremige Brokkolisuppe, gebratener Brokkoli, Mandeln, Schellfischsauce Crème de brocolis, brocolis frits, amande, sauce haddock

22.00€

Cremige Brokkolisuppe, gebratener Brokkoli, Mandeln, Schellfischsauce Crème de brocolis, brocolis frits, amande, sauce haddock

Konfierte Schweinebacke Joue de cochon confite

Rotweinsauce, Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse Sauce vin rouge, mousseline pomme de terre, légumes rôtis

24.00€

Rotweinsauce, Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse Sauce vin rouge, mousseline pomme de terre, légumes rôtis

Brandade im Stil von Nîmes Brandade nîmoise

Kabeljau, Tapenade, Brotchips, grünes Öl Morue, tapenade, chips de pain, huile verte

10.00€

Kabeljau, Tapenade, Brotchips, grünes Öl Morue, tapenade, chips de pain, huile verte

Wurst im Brioche Saucisson brioché

Schweinefleischfüllung, Hirn der Canuts, Salsa Verde Farce cochon, cervelle des canuts, salsa verde

9.00€

Schweinefleischfüllung, Hirn der Canuts, Salsa Verde Farce cochon, cervelle des canuts, salsa verde

Bresse-Hühnerterrine Terrine de volaille de bresse

Kräutersalate, Essiggurken Salades d’herbes, pickles

14.00€

Kräutersalate, Essiggurken Salades d’herbes, pickles

Gegrillte Sardinen Sardines grillées

XO-Sauce: getrocknete Meeresfrüchte, Serrano-Schinken, Chorizo*, Röstzwiebeln, Chiliöl Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment

13.00€

XO-Sauce: getrocknete Meeresfrüchte, Serrano-Schinken, Chorizo*, Röstzwiebeln, Chiliöl Sauce XO: fruits de mer séchés, jambon Serrano, chorizo* échalotte frite, huile de piment

pochiertes Ei in Rotweinsauce Oeuf meurette

Perfektes Ei, Croutons, Rotweinsauce, Champignons, Speck, Zwiebeln Oeuf parfait, croutons, sauce vin rouge, champi, lardons, oignon

9.00€

Perfektes Ei, Croutons, Rotweinsauce, Champignons, Speck, Zwiebeln Oeuf parfait, croutons, sauce vin rouge, champi, lardons, oignon

Hering und Apfel in Öl Hareng pomme à l’huile

Estragonmayonnaise, Brotchips, Essiggurken, Rucola Mayo estragon, tuile de pain, pickles, roquette

8.00€

Estragonmayonnaise, Brotchips, Essiggurken, Rucola Mayo estragon, tuile de pain, pickles, roquette

Rinderrippe* Côte de bœuf*

Reifer Montbéliarde (ca. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)

120.00€

Reifer Montbéliarde (ca. 1,2 kg) Montbéliarde maturée (env. 1,2kg)

Gefüllte Regenbogenforelle Truite arc en ciel farcie

Feine Füllung, rauchige Vinaigrette Farce fine, vinaigrette fumée

80.00€

Feine Füllung, rauchige Vinaigrette Farce fine, vinaigrette fumée

Quittenbraun Coing-marron

Schlagsahne-Ganache aus Kastanien, Mandarinensirup, Orangen-Passionsfrucht-Marmelade Ganache montée marron, sirop mandarine, marmelade orange passion

10.00€

Schlagsahne-Ganache aus Kastanien, Mandarinensirup, Orangen-Passionsfrucht-Marmelade Ganache montée marron, sirop mandarine, marmelade orange passion

Schokolade / Haselnuss Chocolat / noisette

Schokoladencreme, Kakaonibs-Eiscreme, Haselnuss-/Kakaonibs-Crunch Crémeux choco, glace grué cacao, croustillant grué/noisette

10.00€

Schokoladencreme, Kakaonibs-Eiscreme, Haselnuss-/Kakaonibs-Crunch Crémeux choco, glace grué cacao, croustillant grué/noisette

Schwimmende Insel aus rosa Pralinen Ile flottante praline rose

Rosa Pralinenfüllung, Vanillepudding Coeur coulant praline rose, crème anglaise

10.00€

Rosa Pralinenfüllung, Vanillepudding Coeur coulant praline rose, crème anglaise

Reife Käsesorten Fromages affinés

Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)

12.00€

Fruitière des Suchaux (25) Fruitière des Suchaux (25)

Evian, San Pellegrino - 1L Evian, San Pellegrino - 1L

5.00€

Chateldon - 75cl Chateldon - 75cl

6.50€

Perrier - 33cl Perrier - 33cl

4.00€

Fruchtsaft - 25 cl Jus de fruit - 25cl

Tomate, Pfirsich, Apfel, Birne Tomate, pêche, pomme, poire

5.50€

Tomate, Pfirsich, Apfel, Birne Tomate, pêche, pomme, poire

Sirupe aller Art Sirops monin

Orgeat, Grenadine, Minze, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Zitrone Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron

3.00€

Orgeat, Grenadine, Minze, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Zitrone Orgeat, grenadine, menthe, fraise cassis, pêche, citron

Coca-Cola, Coca-Cola Zero - 33cl Coca, coca zéro - 33cl

4.00€

Voila Limonade - 33 cl Limonade voila - 33cl

4.00€

Ingwerbier-Fieberbaum - 20 cl Ginger beer fever tree - 20cl

4.00€

Tonikum Fieberbaum - 20 cl Tonic fever tree - 20cl

3.00€

Kombucha Kyo - 33 cl Kombucha kyo - 33cl

Nicht wie der Sänger Pas comme le chanteur

6.00€

Nicht wie der Sänger Pas comme le chanteur

Pfirsich-Holunderbeer-Limonade mit Zitrone und Ingwer – 33 cl Pêche sureau, citron gingembre citronnade - 33cl

5.00€

Mona Sprudelwasser - 33 cl Soda pétillant mona - 33cl

Pfirsich-Aprikose, Pfirsich-Himbeere Pêche abricot, pêche framboise

6.00€

Pfirsich-Aprikose, Pfirsich-Himbeere Pêche abricot, pêche framboise

Rouge Rouge

AOP Grignan-les-Adhémars. Domaine Grangeneuve L'Initial H.2023 - 12cl AOP Grignan-les-Adhémars.Domaine Grangeneuve L’Initial H.2023 - 12cl

5.00€

AOC Côtes-du-Rhône. Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl AOC Côtes-du-Rhône.Domaine Élodie Balme 2024 - 12cl

6.00€

AOC Côte-Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOC Côte-Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl

7.00€

Weiß Blanc

IGP Méditerranée Viognier. Domaine Colombo Les collines de Laure. 2023 - 12cl IGP Méditérannée Viognier.Domaine Colombo Les collines de Laure.2023 - 12cl

5.00€

AOP Côte Roannaise. Domaine des Pothiers La colline en flamme. 2024 - 12cl AOP Côte Roannaise.Domaine des Pothiers La colline en flamme.2024 - 12cl

6.00€

AOC Saumur.Clos d'Ecotard Silica.2023 - 12cl AOC Saumur.Clos d’Ecotard Silice.2023 - 12cl

7.00€

Rose Rosé

IGP Méditerranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl IGP Méditéranée. Domaine Triennes 2024 - 12cl

6.00€

Sekt Champagne

AOC-Champagner. Maison Drappier Carte d'Or Brut - 12cl AOC Champagne.Maison Drappier Carte d’Or brut - 12cl

10.00€

Entwurf Draft

25cl

50cl

Pale Ale Pale Ale

4.50€

8.00€

Gewalt Ipa

5.00€

9.00€

Pizza Sup. Sup. Picon

1.00€

Flaschen Bouteilles

La Blanche - 33cl La Blanche - 33cl

6.00€

La Rousse - 33cl La Rousse - 33cl

6.00€

La Brune - 33cl La Brune - 33cl

6.00€

Alkoholfrei – 33 cl La Sans Alcool - 33cl

6.00€

Ricard - 2cl Ricard - 2cl

3.50€

Suze - 4cl Suze - 4cl

4.00€

Campari - 4cl Campari - 4cl

5.00€

Dolin Blanc Wermut, Rouge - 6cl Vermouth dolin blanc, Rouge - 6cl

6.00€

Spritz Spritz

Spritz Aperol Spritz Aperol

9.00€

Spritz Saint Germain Spritz Saint Germain

9.00€

Campari Spritz Spritz Campari

9.00€

Spritz Limoncello Spritz limoncello

9.00€

Maultiere Mules

Moscow Mule Moscow Mule

10.00€

London Mule London Mule

10.00€

Jamaican Mule Jamaican Mule

10.00€

Chartreuse Mule Chartreuse Mule

12.00€

Pferdehals (ja, es ist ein Pferd) Horse’s Neck (oui C’est Un Cheval)

11.00€

Tonic Tonic

Gin Tonic, Suze Tonic Gin Tonic, Suze Tonic

9.00€

Äußern Expresso

2.50€

Tu vuo fa l'Americano (es ist langgezogen, wissen Sie) Tu vuo fa l’Americano (c’est allongé quoi)

2.50€

Verfall Déca

2.50€

Doppelter Espresso Double expresso

5.00€

Haselnuss Noisette

3.00€

Kaffeesahne Café crème

5.00€

Cappuccino Cappuccino

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Cookie Coffee Café cookie

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